Incluso los niños saben que el pescado es útil. El pescado contiene muchos oligoelementos que son esenciales para el pleno funcionamiento del organismo. Pero los platos de pescado no siempre resultan como lo pretendía la anfitriona, sino que todo está en los errores cometidos durante su preparación.
¿Cómo cocinar correctamente el pescado?
Antes de comenzar a preparar cualquier plato de pescado, debe asegurarse de que el producto esté fresco.
Para hacer esto, es necesario verter en el agua en un recipiente en el que se coloca el pescado por completo y bajar la carcasa. Si el pescado está fresco, se hundirá hasta el fondo, de lo contrario es mejor negarse a cocinar este producto.
Muchas personas prefieren el pescado frito, pero durante el proceso de fritura aparece un fuerte olor que es un obstáculo para cocinar este plato. Para eliminar este aroma, es necesario pelar la papa, cortarla en rodajas y esparcirla entre los trozos de pescado. Por cierto, para que los trozos de pescado no se deshagan durante la fritura, hay que cortar y salar la carcasa un cuarto de hora antes de pasar a la sartén. Para obtener un pescado con una corteza crujiente, es necesario calentar fuertemente el aceite, salarlo y solo luego colocar los trozos de pescado.
Para que sea más fácil moler pescado salado, debe colocarlo en agua fría durante 15 a 20 minutos, la carne se hinchará un poco y las espinas se desprenderán más fácilmente. El pescado salado se puede remojar en agua fría durante 5-6 horas, cambiando el agua a fresca cada hora, pero no se recomienda almacenar dicho pescado. Puede deshacerse del exceso de sal con té negro o leche recién hechos.
Al preparar el caldo de pescado, se agrega sal al comienzo de la cocción. Si el pescado se pica finamente, se pone en agua hirviendo para que los trozos conserven su forma. Pocas personas saben que el pescado hervido se cocina solo a fuego lento, a partir del momento de la ebullición.
Será mucho más fácil quitar la piel del pescado si rocía la carcasa con vinagre de mesa común.
Es mejor no cocinar pescado para uso futuro, porque no se almacena durante más de uno o dos días. Antes de servir, el pescado hervido de ayer se debe volver a cocinar al vapor y el pescado frito se debe freír por ambos lados.
