Hay muchas recetas para cocinar carne. A alguien le gusta frito, a alguien le gusta guisar. Pero hay algunas reglas generales que lo ayudarán a obtener una excelente carne en cualquier receta.
Estos pequeños trucos te ayudarán a la hora de cocinar carne. Te quedará más tierno y jugoso, lo que te permitirá sacarle el máximo partido al plato. Estos consejos no son nada complicados, más bien se pueden llamar simples.
- Para obtener chuletas más suaves, debe engrasarlas con una mezcla 1: 1 de aceite vegetal y vinagre una o dos horas antes de freír. Se puede hacer lo mismo si se va a asar carne.
- Al guisar carne, obtendrá el mejor resultado si agrega pasta de tomate o jugo de granada, o ácido cítrico a la salsa (¡no al mismo tiempo! ¡Pero una de las opciones).
- Para preparar chuletas jugosas, debe agregar cebollas finamente picadas igualmente crudas y fritas a la carne picada.
- Pero no se recomienda agregar clara de huevo a las chuletas. Cuando se fríe, se cuaja rápidamente, esto hace que las chuletas se encojan y suelten jugo. Esto significa que estarán más secos de lo que podrían haber estado.
- Al comenzar a freír las chuletas, el fuego debe ser fuerte para que se forme una costra, que no dejará salir el jugo. Entonces el fuego debe reducirse. Al dar la vuelta a las chuletas, vuelva a encender el fuego durante medio minuto.
- Para que la carne esté jugosa cuando se hornea en el horno, debe colocar un recipiente pequeño con agua allí. Cuando se calienta, se liberará vapor, lo que evitará que la carne se seque.
- Si la carne se calienta primero en el horno a una temperatura de 100-120 grados durante 2-3 horas, dependiendo del tamaño de la pieza, y luego se hornea a la temperatura máxima hasta que esté crujiente, entonces estará muy jugosa y tierna por dentro.. La carne ideal se cocina durante mucho tiempo a una temperatura de 70 grados.
Si sigue estos trucos culinarios de cocinar carne, disfrutará todo el tiempo del maravilloso sabor de sus platos favoritos.
