El salmón chum de pescado rojo, que es un representante de la familia del salmón, es más graso, nutritivo y más caro que el salmón rosado. El salmón chum salado no solo es sabroso, sino también un bocadillo saludable para cualquier mesa. El salmón chum contiene diversas vitaminas, minerales, ácidos grasos que ayudan a prevenir la aterosclerosis, el infarto de miocardio y el accidente cerebrovascular isquémico.
Si ha comprado salmón chum congelado, primero debe descongelarlo. Tenga en cuenta que es mejor cortar este pescado completamente descongelado. Al cortar salmón chum, en primer lugar, rasgue la panza del pescado, ya que puede contener caviar. A continuación, desmonte el salmón chum de acuerdo con todas las reglas y podrá empezar a salarlo.
Salmón chum salado entero, en trozos o filetes. Cuanto más grande sea el pescado, más tardará en salarlo. Considere recetas para salar el chum salado en salmuera y en aceite.
Salazón de salmón chum en salmuera
Uno de los métodos más populares es salar el pescado en salmuera. Este método a menudo se llama húmedo. La mejor manera es salar pescado fresco que nunca haya sido congelado.
Necesitará:
- 1 kg de salmón chum (filete);
- limón - 1 pieza.;
- 300 g de sal;
- 1 cucharadita Sáhara;
- eneldo - algunas ramas;
- hojas de laurel - 3-4 piezas.;
- pimienta (guisantes) - al gusto;
- especias para pescado - según su gusto.
Combine la sal y la pimienta en un recipiente. Frote el salmón chum con la mezcla resultante. Coloque la hoja de laurel y las ramitas de eneldo en un recipiente o recipiente de plástico en la parte inferior, luego coloque los trozos de salmón chum con la piel hacia abajo, vierta con jugo de limón y agregue más eneldo y hojas de laurel. La siguiente capa de pescado debe colocarse con la piel hacia arriba.
Apile el chum de esta manera hasta que se quede sin pescado. Ponga el recipiente con pescado bajo opresión y refrigere durante 2 días. El exceso de sal se puede eliminar con una servilleta.
No es necesario enjuagar el pescado antes de comerlo, ya que esto puede perjudicar su sabor.
Salmón chum salado en aceite
Este método es simple, rápido y perfecto para uso doméstico. Necesitará:
- 1 kg de salmón chum (filete);
- 100 ml de aceite vegetal;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharadita azúcar granulada;
- Pimienta al gusto;
- hojas de laurel - 4-5 piezas
Cortar el filete de pescado en trozos. Prepara la salmuera. Para ello, combine aceite vegetal, azúcar, sal, unas hojas de laurel y una pequeña cantidad de pimienta en un recipiente aparte a su gusto.
Mezcle bien los trozos de pescado en salmuera de aceite y luego póngalos en un frasco limpio, que luego debe enviarse al refrigerador durante 10 horas. Pasado el tiempo indicado, un excelente aperitivo está listo.
El chum salado de esta manera se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.
