Los fanáticos de la recolección de hongos pueden cocinarlos no solo frescos, sino que también pueden conservarlos para conservarlos durante mucho tiempo. En este caso, es necesario tener en cuenta las características de los hongos como producto en general y sus especies individuales en particular.
Es necesario
-
- 1 kg de champiñones;
- medio vaso de vinagre;
- medio vaso de agua;
- 1 cucharada sal;
- 1 cucharada Sáhara;
- Hoja de laurel;
- clavos de olor;
- pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Si desea mantener los champiñones casi frescos durante mucho tiempo, congélelos. Para hacer esto, debe enjuagarlos previamente, inspeccionar y cortar todas las áreas dañadas. Los champiñones se pueden congelar enteros o en rodajas. Empaquételos en una bolsa de plástico, séquelos de antemano y póngalos en el congelador. Si hay muchos hongos, empaquételos en porciones pequeñas. Esto se debe al hecho de que es mejor no volver a congelarlos.
Paso 2
El secado también es una buena forma de conservar las setas. Es mejor cosechar hongos porcini, boletus y boletus de esta manera. Extiéndalos en sábanas o rejillas de alambre sin enjuagar. Se pueden cortar setas grandes. Colocar en el horno a la temperatura más baja y secar hasta que estén tiernos. Esta operación se puede realizar al sol, pero en este caso el secado tardará mucho más. Estos hongos se pueden almacenar en frascos o bolsas de lino en un lugar fresco, o se pueden machacar en un mortero y usar como polvo de hongos, que se agrega a sopas y salsas.
Paso 3
Marina los champiñones. Este tipo de preparación los convertirá en un delicioso aperitivo y un buen complemento para diversos platos. Puede encurtir hongos porcini, boletus, boletus, boletus, agárico de miel y varias otras especies. Primero, lave bien los hongos en varias aguas, corte las partes dañadas. Vierta agua en una cacerola a razón de medio vaso por kilogramo de champiñones, y luego la misma cantidad de vinagre. Agregue sal. Agrega los champiñones. Hervirlos, quitando periódicamente la espuma, durante media hora. Agregue un poco de azúcar, hojas de laurel, clavo y algunos granos de pimienta negra. Esterilice los frascos de vidrio y las tapas metálicas en agua hirviendo y séquelos. Luego vierta la marinada de champiñones en ellos para que los frascos estén llenos. Enrolle las tapas con una máquina especial. Guarde los champiñones en el refrigerador. Antes de comer, para evitar el riesgo de botulismo, es recomendable freír o hervir dichos hongos.
