El término "al dente" en la traducción del italiano significa "por los dientes". Este nombre se utiliza para cocinar pasta y verduras. Describe el estado del plato cuando ya está listo, pero no tuvo tiempo de cocinarse hasta el final. Al morder pasta o espagueti al dente debidamente cocidos, los dientes deben sentir un poco de resistencia, es decir, elasticidad interna del producto. Para preparar adecuadamente dicha pasta, debe seguir algunas reglas.
Ingredientes
Para hacer pasta al dente, necesitará un paquete de pasta. Debe ser necesariamente pasta de trigo duro. Elija pasta italiana de calidad. La pasta terminada de este tipo permanecerá lo suficientemente firme y no tendrá tiempo de hervir demasiado rápido, como la pasta común. Además, dicho plato tendrá un índice glucémico bajo y no provocará un aumento del azúcar en sangre.
También debe preparar 1 cebolla, 3 dientes de ajo, un pequeño manojo de perejil y un frasco de tomates picados. Puedes sal al gusto.
Proceso de cocción
Tome una cacerola grande de fondo grueso. Vierta agua a razón de 1 litro de agua por cada 100 gramos de pasta. Cuando el agua hierva, agregue sal.
Sumerja la pasta en agua ligeramente hirviendo. Colócalos en el centro de la olla para que hiervan más. Sube un poco el fuego y redúcelo después de que el agua vuelva a hervir. Revuelva con frecuencia y no cubra.
Mire en el empaque el tiempo de cocción de la pasta. Cocínelos durante unos minutos menos del tiempo especificado. Pruébelos varias veces. También puedes sacar una pasta de la sartén y romperla. Si es blanco por dentro, que es muy diferente al exterior, la pasta aún no está lista. Si la diferencia de color no se nota mucho, escurra el agua.
Transfiera la pasta a un colador. Después de drenar el agua, transfiérala a una cacerola. Asegúrate de que el líquido no sea completamente de vidrio, de lo contrario la pasta estará demasiado seca. Lo más importante es que no enjuagues la pasta con agua, si son de buena calidad, no se pegarán de todos modos. Cúbrelos con una tapa durante unos minutos para que entren.
Para preparar el aderezo de tomate, cocine a fuego lento los tomates en una sartén durante unos 5-7 minutos, agregando ajo, cebolla y sal. Coloque la pasta encima de la pasta y decore con perejil finamente picado.
Opciones de repostaje
Caliente el aceite de oliva, agregue ajo picado, dos tomates y albahaca. Después de unos minutos, agregue frijoles picados, pimienta, tomillo, sal y azúcar al aderezo. También puede agregar una pequeña cantidad de agua. Combine la salsa hervida con la pasta. Cubra con queso rallado.
Otra opción de aderezo es una mezcla de crema, brócoli, jengibre, maíz dulce y nueces. Combine estos ingredientes y cocine a fuego lento en una sartén durante unos minutos.
Puedes crear tu propio aderezo para pasta al dente.
