Relleno de panqueques, muchas amas de casa usan relleno dulce: bayas, frutas, crema, mousse, etc. La mousse, desafortunadamente, es mucho menos preferida, pero en vano. Por supuesto, no es tan fácil prepararlo, pero el resultado lo vale. Resulta muy sabroso e inusual, especialmente si agrega licor y frutas confitadas. Todos los golosos apreciarán un postre como un panqueque con mousse.
Es necesario
- Para panqueques:
- - harina 100 g
- - huevo 2 uds.
- - leche 150 ml
- - manteca
- - sal
- Para mousse:
- - chocolate amargo 80 g
- - azúcar 80 g
- - mantequilla 100 g
- - huevo 2 uds.
- - licor de naranja 50 ml
- - naranjas confitadas 50 g
- Para almíbar:
- - azúcar 100 g
- - naranja 1 ud.
- - licor de naranja 50 ml
Instrucciones
Paso 1
Haz masa para panqueques. Batir dos huevos hasta obtener una masa homogénea. Poco a poco agregue la harina, la mantequilla y agregue la leche y la sal. Mezclar todo bien para que no queden grumos y hornear los panqueques.
Paso 2
Derretir la mantequilla y el chocolate al baño maría. Separar las yemas de las claras y batir estas últimas hasta obtener una espuma fuerte. En otro bol batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que se forme una masa aireada.
Paso 3
Combine el chocolate derretido, la fruta confitada picada, el licor y las claras de huevo, revolviendo suavemente con una espátula. Cubre el bol con film transparente y refrigera la mousse durante al menos una hora.
Paso 4
Prepara un almíbar. Para hacer esto, disuelva el azúcar en 200 ml de agua y agregue el licor allí.
Paso 5
Pelar la naranja, cortarla en rodajas y quitar las películas. Sumerja los cítricos en el almíbar y cocine juntos durante 15-20 minutos.
Paso 6
Cepille cada panqueque con mousse, enrolle en cuatro y colóquelo en un plato. La masa se debe espolvorear con almíbar y decorar con rodajas de naranja.
