El azúcar de uva en el proceso de producción no se somete a un tratamiento térmico, lo que significa que las propiedades beneficiosas se conservan en él. Además, no contiene aditivos sintéticos ni potenciadores del sabor.
Los compradores modernos prestan especial atención a los productos orgánicos naturales de origen natural. Varios sustitutos del azúcar están ganando popularidad, que en algunos casos aportan beneficios para la salud y ayudan a perder peso.
Proceso de cocción
El azúcar de uva, como su nombre indica, se elabora a partir de uvas maduras y dulces. Su jugo se espesa, se le realiza un cierto procesamiento y se libera de impurezas. El resultado es un líquido espeso y transparente con un sabor dulzón sin ningún olor especial. Este es el azúcar de uva que se puede utilizar como almíbar. También se seca para formar un polvo blanco que se asemeja a la harina o al azúcar en polvo. En estos tipos, el azúcar de uva se puede encontrar en los estantes de las tiendas.
Solicitud
El azúcar de uva se usa ampliamente en la comida para bebés; se agrega a los cereales, compotas, jugos. Los fabricantes afirman que no provoca caries, por lo que es seguro para la salud de los niños. La sección de alimentos saludables contiene una gran cantidad de dulces de azúcar de uva. Dichos chocolates, dulces y galletas, según los fabricantes, no agregan exceso de peso y, en algunos casos, contribuyen a la pérdida de peso. Pero esta información es controvertida, ya que no tiene evidencia científica.
El azúcar de uva cuesta mucho más que el azúcar habitual y, sin embargo, encuentra una gran demanda entre los compradores. Junto con este edulcorante, los edulcorantes como el jarabe de alcachofa de Jerusalén, el jarabe de agave, la stevia y la fructosa son populares.
Composición y propiedades
El azúcar de uva tiene un sabor menos dulce que el azúcar refinado tradicional regular, por lo que debe usar más para lograr el sabor habitual. Y esto no es una ventaja del producto, ya que en términos de contenido calórico no es inferior a otros azúcares. 374 kcal por 100 g del producto lo hace rico en calorías, al contrario de las revisiones de los nutricionistas.
En términos de su composición, el azúcar de uva prácticamente no se diferencia de la glucosa ordinaria, ya que se produce directamente a partir de las bayas de uva. Y solo la ausencia de fructosa en la composición distingue el azúcar de uva del azúcar común. Por lo tanto, la diferencia entre estos alimentos dulces no es tan grande. La glucosa le da al cuerpo solo energía y en grandes cantidades puede dañar la salud, causando fermentación, flatulencia y sobrepeso.
