Un producto como la carne suele almacenarse en cantidades para varias comidas. Esto significa que deberá congelarse y almacenarse en el refrigerador y usarse según sea necesario. Para que todas las propiedades beneficiosas de la carne fresca permanezcan en una pieza congelada, se deben observar ciertas reglas de congelación y almacenamiento.
Cómo elegir la carne para su posterior almacenamiento
Por supuesto, solo debes congelar y almacenar carne de la que estés seguro, porque es un producto perecedero. En la carne, que se almacenó en violación de la tecnología, las bacterias se desarrollan muy rápidamente, comienza a descomponerse y deteriorarse, tiene un olor desagradable, la superficie se vuelve resbaladiza, su color se ilumina y luego adquiere un tinte verdoso. Comer tal carne se vuelve peligroso.
Pero incluso la carne fresca de un animal recién sacrificado no se puede comer inmediatamente después de eso o almacenarla: debe reposar durante 2-3 días a una temperatura de 5-8 ° C para que comience la fermentación, se vuelve más sabrosa y suave., más jugoso y más fácil de digerir.
Cómo almacenar adecuadamente la carne en el refrigerador
En el caso de que vaya a cocinar carne fresca dentro de los próximos 2-3 días, no tiene sentido ponerla en el congelador. La cantidad de carne que se debe almacenar depende de la edad del animal. Si se trata de la carne de un animal adulto, se conservará bien en el estante inferior del frigorífico a temperaturas de 0 a 3 ° C, pero si el animal es joven, su carne se puede conservar en el frigorífico solo un día..
Para conservar mejor la carne, antes de meterla en el congelador, cortar en trozos y separar la carne de los huesos.
Si necesita almacenar carne durante mucho tiempo, use un congelador para esto. La carne en porciones debe limpiarse con papel de cocina para mantenerla seca. Cada pieza debe envolverse firmemente en una envoltura de plástico o envolverse firmemente en una bolsa de plástico para evitar que entre aire. Si la carne picada está hecha de carne, también se empaqueta en porciones y se coloca en paquetes.
No se recomienda lavar la carne antes de guardarla en el congelador.
También puede usar hielo en la carne para excluir completamente la entrada de aire. Para hacer esto, primero se deben colocar trozos en el congelador en bolsas de plástico durante 1-1.5 horas, para que esté ligeramente congelado. Después de eso, retire la carne y sumerja cada pieza en agua fría, luego vuelva a colocarla en el congelador. Repita la operación 2-3 veces y la carne, cubierta con una costra de hielo sólida, puede mantenerse jugosa y suave.
La carne de los animales adultos se puede almacenar en el congelador hasta por 6 meses, para los animales jóvenes este período se reduce a la mitad. Si su congelador tiene una función de congelación rápida para almacenar varias porciones de carne, úsela para que los cristales de agua que se forman no tengan tiempo de dañar y alterar la estructura de la carne. Esto también le permite preservar el valor nutricional de la carne al máximo.
