La lechuga se almacena peor que otras verduras. Sus hojas son más suaves, pierden humedad con mayor facilidad y se pudren. La opción de conservación ideal es proporcionar condiciones cercanas al entorno natural, es decir, Nutrición completa de la raíz, suficiente humedad, temperatura moderada o baja.
Es necesario
- - recipiente o cacerola
- - toalla, colador o colador
- - toalla mojada
Instrucciones
Paso 1
En primer lugar, corte las raíces, clasifique las verduras y elimine las partes estropeadas. Enjuague bien la ensalada con agua corriente, separando las hojas. Mejor lavar con agua fría, hasta 18 ° C.
Paso 2
Escurre la ensalada colocando las hojas sobre una toalla, un colador o un colador. El exceso de agua durante el almacenamiento promoverá la pudrición incluso a bajas temperaturas.
Paso 3
Coloque la ensalada en un recipiente con lados bajos y preferiblemente de doble fondo, el superior con orificios para drenaje de agua. Esto es importante si no ha tenido el tiempo ni la oportunidad de escurrir el agua sobre una toalla. Si el agua se escurre de las hojas, puedes ponerlas en una cacerola. Mejor verticalmente, con un corte hacia abajo.
Paso 4
Cubra el recipiente de la ensalada con una toalla limpia y húmeda. No se recomienda cubrir con film transparente, ya que interferirá con el intercambio de aire y estimulará el deterioro. Tampoco debe dejarlo abierto, porque las hojas de lechuga se marchitarán más rápido, porque la circulación de aire en el refrigerador es significativa.
Paso 5
Coloque el recipiente (o cacerola) en el refrigerador, temperatura de almacenamiento deseada + 4 ° C. Clasifique la lechuga todos los días para eliminar las hojas en descomposición. De esta manera, puede extender la vida útil hasta 5 días. Recuerde que las verduras son alimentos perecederos, y su vida útil (después de pelar y enjuagar) varía de 18 a 24 horas a una temperatura de almacenamiento de + 4 / -2 ° C.
Paso 6
Almacene la lechuga sin procesar a 0 ° C, empaquetada en una caja o canasta. Es muy sensible a la humedad del aire: a tasas bajas (60-70%) se seca rápidamente, a tasas altas (más del 90%) se enmohece. Entonces, la humedad moderada (80-90%) es óptima.
