Al comprar pescado de río o de mar en un supermercado cercano a su casa o en el mercado, es importante poder determinar visualmente su frescura. Para no confundirse con la elección, preste atención a las branquias de la captura: su color, la presencia de moco. Estos son los principales signos que delatan la calidad del pescado.
Es necesario
- - un pez;
- - agua pura;
- - bolsa de plastico;
- - servilleta de tela.
Instrucciones
Paso 1
Observe de cerca el pescado en el mostrador. El lucio, la carpa cruciana o la carpa fresca tendrán branquias de un color rojo brillante, casi escarlata; estamos hablando de peces que no han sido eviscerados. ¿Ya se ha masacrado el pescado? Entonces las branquias serán más claras, de color rosado. Si el pescado tiene branquias grises, verdes o marrones con un tinte rojizo, no lo compre: los productos se sometieron a una congelación secundaria, lo que ciertamente afectó no solo su sabor, sino también su calidad. Si hay un olor desagradable, ese pescado definitivamente está estropeado.
Paso 2
Si el pescado no está empaquetado en una bolsa o film transparente, toque las branquias; no deben estar en moco turbio. En la mayoría de las tiendas, los vendedores le mostrarán las branquias del pescado cuando compre, para que pueda determinar la frescura del pescado. Si no recibió tal oferta, después de pedir permiso, tome una bolsa, póngala en su mano y examine cuidadosamente la cabeza del pez. Al mismo tiempo, mueva los arcos de las branquias. La capa mucosa que los cubra debe ser transparente y cubrir uniformemente toda la canal de pescado.
Paso 3
Tome un paño, humedézcalo con agua, limpie las branquias del pescado con un paño; los vendedores sin escrúpulos a veces recurren al teñido para hacer pasar el pescado en mal estado como recién pescado. Naturalmente, este método solo se puede utilizar en casa. Evalúe el olor que emana del producto; debe ser característico, sin impurezas extrañas. Y, más aún, "aroma" pútrido y amargo.
