El ganso es un ave con una larga historia gastronómica detrás de sus alas. Los gansos se comían en el antiguo Egipto, se cocinaban en China y se servían en la mesa en la antigua India. El ganso de Navidad es un héroe no solo en los libros de cocina, sino también en muchas obras de arte. Este pájaro, por regla general, cae en manos de las amas de casa modernas no solo destripadas, sino también congeladas. Y antes de cocinar hábilmente un ganso, debe descongelarlo correctamente.
Instrucciones
Paso 1
Qué método elegir para descongelar su ganso depende completamente del peso del ave y de cuánto tiempo planea cocinarlo. Por supuesto, la forma más correcta de descongelar cualquier carne es moverla del compartimiento del congelador al refrigerador con anticipación y dejar que se descongele allí. Además de que con este método no fomenta la propagación de bacterias, también puede ahorrar electricidad, porque un gran trozo de carne fría, casi helada, durante la descongelación, enfría adicionalmente el contenido de su refrigerador. Lo principal es no olvidar colocar una bandeja debajo de la carne para que durante la descongelación, las gotas fluyan hacia ella y no sobre otros productos.
Paso 2
Colocar la carne congelada en una bolsa de plástico impermeable con agua corriente fría es otra forma de descongelar un ganso. ¿Para que sirve? Este es un método rápido. Pero para quienes controlan el consumo de agua, no es muy económico. Una variación de esto es poner al pájaro en un fregadero lleno de agua fría y cambiar el agua cada 15 a 20 minutos. Se necesitará menos agua, pero el ganso tardará mucho más en descongelarse.
Paso 3
Entonces, ¿cuánto tiempo tomará descongelar su ganso por un método u otro? Péselo o mire la etiqueta de peso. Entonces, un ave que pese de 3 a 5 kilogramos se descongelará en el refrigerador de 24 a 36 horas y de 4 a 6 horas con agua fría corriente. El ganso, cuyo peso es de 5 a 7 kilogramos, se descongelará en el refrigerador en 48-60 horas y en 6-8 horas con agua fría corriente. Un ave que pese más de 7 kilogramos no se descongelará en menos de 72 horas en el refrigerador y de 8 a 10 horas en agua.
Paso 4
Si no está satisfecho con esta aritmética, intente cocinar el ganso así, congelado. En este caso, tendrá que deshacerse de una serie de recetas de aves de corral previamente marinadas, pero aún puede rellenar el ganso. Deberá cocinar las aves congeladas una vez y media más y a una temperatura 20 grados más alta que la recomendada para las aves descongeladas. No olvide, un tiempo después de comenzar a cocinar, saque la bolsa de menudencias. El ganso cocinado de esta manera estará más seco que el pollo cocinado completamente descongelado.
