La lubina es un pescado muy sabroso y jugoso que no suele tardar mucho en cocinarse. No contiene tantos huesos como, por ejemplo, la lubina de río, por lo que es mucho más agradable de comer. Este pescado va bien con una guarnición en forma de patatas o arroz.
Lubina al vino blanco
Para cocinar necesitarás:
- 300 g de filete de lubina;
- 100 g de mantequilla;
- 1 hinojo;
- medio pimiento rojo;
- 1 cebolla dulce de Crimea;
- 2 patatas tiernas;
- 3 cucharadas. l. vino blanco seco;
- sal;
- pimienta negro.
Para la salsa:
- 3 cucharaditas mostaza granular;
- 3 cucharaditas aceite de oliva;
- 2 cucharaditas jugo de limon;
- 4 ramitas de perejil.
Enjuague el pescado y séquelo con una toalla de papel. Lavar las patatas y, sin pelarlas, cortarlas en rodajas finas. Luego se fríe en mantequilla hasta que se dore y se coloca sobre papel de aluminio. En la misma sartén, agregue el hinojo finamente picado, la cebolla y el pimiento morrón cortado en mitades. Deje reposar unos minutos, luego transfiera al papel de aluminio sobre las papas.
Luego prepara la salsa. Para hacer esto, combine mostaza, aceite de oliva y jugo de limón con hierbas finamente picadas. Unte el filete de pescado con la salsa y coloque el pescado encima de las verduras. Luego vierta sobre todo con vino blanco y envuelva bien el papel de aluminio.
Precalienta el horno a 200 ° C y coloca la fuente en él durante 30 minutos. Destape el papel de aluminio unos minutos antes de cocinar para permitir que la perca se dore.
Lubina con tomate
Para cocinar necesitarás:
- 1 kg de lubina;
- 2 cebollas;
- 2 tomates medianos;
- 1/2 limón
- 1 cucharada. l. aceite de oliva;
- hierbas, sal, pimienta.
Pelar el pescado de las escamas, deshacerse de las entrañas y enjuagar. Unte con aceite de oliva, sazone con sal, pimienta y jugo de limón. Déjelo en remojo durante 10 minutos. Picar finamente la cebolla y cortar los tomates en mitades, picar las hierbas.
Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, ponga cebollas en la parte inferior y hierbas en la parte superior. Después de eso, coloque con cuidado los trozos de perca, cortados en cuadrados, de modo que el pescado quede con la piel hacia arriba. Coloca los tomates encima. Le darán jugo y no permitirán que la perca se seque, además, le darán al plato un sabor especial. Precaliente el horno a 180 ° C, envíe la percha durante 40-45 minutos sin cubrirla con papel de aluminio. Sirve el plato con hierbas frescas.
Lubina con verduras
Para cocinar necesitarás:
- 2 lubinas;
- 4 patatas;
- 1 pimiento dulce;
- 1 tomate;
- 150 g de queso duro;
- 6-7 st. cucharadas de crema agria;
- 2 dientes de ajo;
- verduras, hojas de laurel, sal, pimienta.
Corta las patatas peladas en rodajas finas. Retire las semillas del pimiento sin cortar y córtelo en aros. Picar también el tomate. Picar finamente las hierbas, rallar el queso en un rallador fino.
Enjuague la perca, sazone con sal, pimienta y colóquela en el papel de aluminio. Cubra con tomates, hierbas y queso. Coloque las rodajas de papa alrededor de los bordes del plato y decore con pimientos morrones encima. Agregue el ajo cortado a la mitad y un par de hojas de laurel. Sazone con sal, pimienta, vierta tres cucharadas de crema agria. Envuelva el pescado en papel de aluminio y cocine una segunda porción. Precalienta el horno a 200 ° C y coloca la percha allí durante 40-50 minutos.
