Huevos del ave europea más pequeña, la codorniz, de tamaño diminuto con una hermosa cáscara de "mármol". La proporción de yema a clara en ellos es el doble que la de cualquier otro huevo. Cada huevo de codorniz contiene, además de 14 calorías, vitaminas A, B1 y B2, hierro y potasio. Aunque los científicos no han establecido con certeza si los huevos de codorniz tienen algún beneficio en particular, muchas personas afirman que eliminan las toxinas, fortalecen el sistema inmunológico y eliminan los cálculos renales.
Es necesario
- Huevos de codorniz en escabeche
- - 24 huevos de codorniz
- - 1 cebolla grande
- - 4 dientes de ajo
- - 1 taza de vinagre de sidra de manzana mezclado con 2 tazas de agua
- - tarro de medio litro
- - 1 cucharada de sal
- - 1 cucharada de azúcar
- - 1 cucharadita de eneldo seco
- - 2 hojas de laurel
- - 3 dientes de clavo
- Huevos de codorniz ahumados
- - 30 huevos de codorniz
- - 1,5 litros de caldo de pollo
- - 4 estrellas de anís
- - 2 cucharadas de salsa de soja oscura
- - 1 cucharada de azúcar
- - Aceite de sésamo
- - 1 cucharada de té de hojas sueltas
- - 2 cucharadas de azúcar morena
Instrucciones
Paso 1
Muchas recetas que usan huevos de gallina se adaptan bien a los huevos de codorniz. La ensalada Nicoise se ve muy bien con huevos de codorniz enteros en lugar de mitades de pollo. Los huevos de codorniz son un excelente aperitivo para una mesa de buffet, donde las comidas para un bocado son especialmente apreciadas. Horneado en latas especiales con especias, huevos de codorniz escalfados o florentinos: un excelente desayuno delicioso y saludable. Los huevos de codorniz son un excelente sustituto de los huevos de gallina, incluso cuando quieras hacer un pequeño lote de masa o natillas. Un huevo de gallina mediano equivale a tres o cuatro huevos de codorniz.
Paso 2
Uno de los platos de huevo de codorniz más populares son los huevos en escabeche. El caso es que su aroma es más sutil y permite que las especias aromáticas se desplieguen, y por su pequeño tamaño son ideales para una mesa de snacks.
Paso 3
Tome dos docenas de huevos de codorniz, póngalos en una cacerola profunda, cúbralos con agua y déjelos hervir. Cocine durante cinco minutos, luego retire del fuego, escurra el agua hirviendo e inmediatamente vierta agua fría sobre los huevos.
Paso 4
Retire las cáscaras de los huevos y colóquelos con cuidado en el frasco. Cortar la cebolla en rodajas finas y el ajo en trozos pequeños. Coloque las verduras picadas encima de los huevos.
Paso 5
Vierta el vinagre en una cacerola, agregue las especias y deje hervir. Vierta los huevos. Deje que el contenido del frasco se enfríe por completo, cierre la tapa y refrigere durante 72 horas. Los huevos marinados de esta manera se pueden almacenar hasta dos semanas.
Paso 6
Un plato chino popular son los huevos de codorniz ahumados, hervir y enfriar los huevos de gallina. Libéralos del caparazón.
Paso 7
Hervir el caldo de pollo, agregar el anís, la salsa de soja, el azúcar, esperar hasta que el azúcar se disuelva, retirar del fuego y dejar enfriar el líquido. Sumerge tus huevos en él. Dejar actuar durante una hora, después de una hora, retirar los huevos del líquido, secar y frotar cada huevo con aceite de sésamo.
Paso 8
Cubra el wok con papel de aluminio, hojas de té y azúcar morena por encima. Pon el wok al fuego y espera hasta que las hojas de té empiecen a humear. Coloque los huevos en una rejilla y déjelos reposar durante 15 minutos. Servir inmediatamente.
