El salmón es una verdadera decoración de la mesa festiva; de él se preparan deliciosas sopas y platos principales. Sin embargo, el sabor del salmón se revela mejor en una forma ligeramente salada. Este método de cocción le permite maximizar la conservación de todas las cualidades más útiles de este valioso pescado. Pero como no implica un tratamiento térmico del producto, la cuestión de la calidad del pescado es muy aguda. Para elegir un salmón realmente fresco, debe seguir algunas reglas.
Instrucciones
Paso 1
Compre pescado solo en aquellas tiendas que tengan equipos especiales, con la ayuda de los cuales las condiciones para su almacenamiento están completamente aseguradas. Básicamente, este pescado llega a las tiendas congelado, ya que se suministra desde los países escandinavos, y es bastante difícil mantenerlo frío. El pescado refrigerado, según GOST, se almacena durante no más de dos semanas. Por lo tanto, al comprar salmón refrigerado, verifique el certificado de entrega y la vida útil.
Paso 2
El pescado debidamente congelado y almacenado de acuerdo con las condiciones requeridas prácticamente no pierde su sabor y apariencia. Si durante el transporte y almacenamiento el salmón se descongeló y se volvió a congelar, la carne adquiere un tinte ligeramente amarillento y las escamas se secan debido a la sublimación de la humedad al congelarse repetidamente.
Paso 3
El pescado debidamente almacenado es prácticamente inodoro. Este salmón se distingue por el aroma fresco y sutil de un pepino. Su carne tiene un color naranja pálido, no demasiado brillante, pero tampoco pálido.
Paso 4
¿Olfateó el pescado? Ahora tócalo, presiona tu dedo sobre la balanza. La sangría resultante debería desaparecer inmediatamente tan pronto como retire la mano. La suavidad y elasticidad de la carne es signo de frescura. La superficie de la canal debe cubrirse con una capa uniforme de escamas limpias y brillantes. Compruebe las branquias: su color granate también indicará que el pescado está fresco.
Paso 5
Mira el salmón a los ojos. Los ojos del pescado fresco están limpios, amarillos y no debe haber una película gris en su superficie. También me gustaron los ojos - entonces tómalo, ¡no lo dudes!
