El exótico kumquat cítrico, que llegó a nuestra cocina desde el sur de China, tiene un sabor agradable, aroma brillante e inusual, además de un concentrado de vitamina C, aceites esenciales y otras sustancias útiles.
El kumquat es exótico en la mesa de una persona común. Estas pequeñas frutas cítricas de color naranja brillante tienen un aroma agrio, un sabor agradable y una amplia gama de propiedades útiles. El segundo nombre de kumquat es "naranja dorado". Este peculiar cítrico nos llega del sudeste asiático, donde se cultiva desde tiempos inmemoriales. Kumquat es originario de China, Japón y varios países del Medio Oriente. Su característica más memorable es su pequeño tamaño. La fruta de kumquat más grande no supera los 4-5 centímetros de longitud. El kumquat se come crudo, se preparan frutas confitadas, mermeladas y confituras, es muy utilizado en la cocina asiática y europea. A menudo, las frutas kumquat brillantes se convierten en un adorno para repostería, cócteles, platos de carne y pescado. En China, las salsas de sabor único se preparan a partir de kumquat, que tienen un regusto agridulce agradable con notas agrias. La carne al horno con kumquat adquiere un sabor picante y sofisticado. Los expertos culinarios señalan que las frutas kumquat se combinan mejor con carne de cerdo, pollo, pescado y verduras al horno. Además, estos cítricos son indispensables para los postres ligeros originales, decorarán cualquier ensalada de frutas y también serán un buen snack para el alcohol de alta calidad. El sabor único del kumquat no es su única ventaja. Esta fruta contiene todo un complejo de valiosos aceites esenciales, vitaminas C y P, pectina y sustancias bactericidas. En la medicina popular china, el kumquat se usa para tratar enfermedades del tracto gastrointestinal, infecciones por hongos, resfriados. Por sus propiedades antiinflamatorias, el kumquat es perfecto para la prevención y el tratamiento de casi todas las enfermedades infecciosas, y en términos de vitamina C supera incluso a los limones a los que estamos acostumbrados. Otra ventaja importante del kumquat es su seguridad ambiental. Si otras frutas pueden acumular nitratos del suelo, entonces en el caso del kumquat esto es imposible: las frutas contienen ácido cítrico tan concentrado que las sustancias nocivas del suelo simplemente se destruyen.
