Las lentejas son un gran producto con muchas ventajas que, lamentablemente, ahora se olvidan inmerecidamente. Este cultivo pertenece a la familia de las leguminosas y se utiliza tanto para cocinar como para la prevención de determinadas enfermedades.
Las lentejas son ricas en proteínas, carbohidratos, fibra, aminoácidos, sales minerales, potasio, fósforo, así como almidón, grasas y vitaminas B1, B2, PP, C. En términos de contenido de hierro, ocupa el primer lugar entre las legumbres. Se conocen alrededor de 10 especies de esta cultura, la mayoría de las cuales crecen en países asiáticos. Lo que es digno de mención, durante el tratamiento térmico, prácticamente no pierde sustancias útiles y no acumula radionucleidos y nitratos, incluso si crece en condiciones ecológicamente desfavorables.
En la antigüedad, esta leguminosa se cultivaba en los países mediterráneos, Egipto, Asia Occidental y Europa del Sur, y también se menciona en las leyendas del Antiguo Testamento. La desventaja y la razón principal de la baja popularidad de este increíble cultivo es que madura de manera desigual y solo se pueden cosechar lentejas a mano.
Las lentejas se han utilizado durante mucho tiempo en la medicina popular. El uso de este producto reduce el riesgo de desarrollar cáncer de mama, ya que contiene isoflavonas, sustancias que tienen propiedades antioxidantes. Las lentejas son muy útiles para mujeres embarazadas y madres lactantes, porque una sola porción del producto terminado contiene hasta el 90% del valor diario de ácido fólico. Para los cálculos renales, la decocción de lentejas se usa como un diurético suave, tomando medio vaso tres veces al día.
Las lentejas se pueden utilizar para preparar comidas deliciosas y nutritivas. A diferencia de otras legumbres, no es necesario remojarlas antes de cocinarlas. Las lentejas hervidas con mantequilla, cebolla y ajo son muy sabrosas. Cuando se hierve, se le añade romero, salvia, laurel y aceite de oliva.
Como segundo plato, puedes comer salchichas y tocino. Para ello, sofreír unas salchichas, tocino y unas carnes ahumadas en aceite vegetal. Luego agregue las lentejas y cocine a fuego lento, tapado durante 20-25 minutos. Luego agregue crema o crema agria y cocine por otros 5-10 minutos.
