Los pasteles modernos son verdaderas obras maestras de la repostería, ya que sus diseños sorprenden la imaginación con originalidad y elegancia. Además, están decorados con una variedad de productos de masilla: los lazos, que se encuentran con mayor frecuencia en los pasteles de boda, son especialmente populares. Sin embargo, tal arco se puede preparar fácilmente en casa.
Haciendo una reverencia
Para preparar un hermoso arco de azúcar de masilla, necesitará masilla, 1 clara de huevo, azúcar en polvo, un rodillo, un cepillo, servilletas de cocina, una bolsa de plástico, algodón, tijeras y un cuchillo. La masa de masilla se coloca en una bolsa de plástico y se extiende con un rodillo en una capa delgada. El algodón se envuelve en una servilleta de tal forma que se obtienen dos rodillos. La masilla enrollada se saca de la bolsa, se corta en cuatro tiras idénticas y comienza a formar un lazo, colocando un rollo de algodón en el centro de una tira y untando sus bordes con una mezcla de azúcar en polvo y clara de huevo. Si lo desea, puede agregar sabor a la masilla de pastelería con cacao, jugo de limón o vainillina.
Luego, los bordes de la tira se doblan y pegan juntos, apretando la parte pegada por la mitad para que se forme una curva suave. Los lados de la curva se lubrican con una mezcla de azúcar en polvo y proteínas, todas las partes del lado se pegan y se corta el borde del lazo del arco resultante. Del mismo modo, haga un segundo bucle, lubrique las secciones con una mezcla de proteínas y pegue ambas partes en un lazo. Luego tome la tercera tira, doblándola hasta que se forme una muesca en el centro y los bordes se aprieten hacia ella. Los bucles del arco en la unión se lubrican con una mezcla de proteínas y se coloca una tercera tira en la parte superior, doblando los bordes hacia atrás y formando el medio del arco. La cuarta tira se corta por la mitad apretando la parte superior de cada pieza y pegando estas piezas a la parte inferior del arco terminado.
Secretos de trabajar con masilla
En primer lugar, la masilla debe protegerse de la humedad y tampoco sobredosis con licores o jarabes de azúcar. En este caso, la masilla no debe estar demasiado seca, de lo contrario se deformará y se cubrirá con grietas. La masilla húmeda debe secarse. Al extender la masilla, no debe ser celoso: 2-3 milímetros de grosor serán suficientes para que el arco no se rompa. Además de una bolsa de plástico, la masilla de azúcar se puede extender sobre una mesa lisa espolvoreada con almidón o azúcar en polvo. Los productos hechos con masilla conservan su frescura de dos días a una semana, si se almacenan en bolsas o recipientes de plástico.
Para que el lazo de masilla de azúcar brille maravillosamente después de terminar la decoración del pastel, puede cubrirlo suavemente con miel, que se disuelve en vodka en una proporción de 1: 1. Para hacer esto, debe tomar un cepillo suave, humedecerlo en una solución de vodka y miel y untar con cuidado el arco en ambos lados. Después de unos minutos, el vodka desaparecerá y el lazo adquirirá un hermoso acabado brillante.
