A veces, el caviar se encuentra en el salmón rosado sin pelar comprado en el mercado o en una tienda. No vale la pena freírlo, porque cuando se calienta, el caviar rojo se vuelve blanco y se vuelve duro. Lo mejor es ponerle sal, no tiene nada de complicado.
Instrucciones
Paso 1
La regla principal es liberar el caviar del ovario, la bolsa de película en la que se guarda en el pescado. En condiciones industriales, en las fábricas de pescado, el caviar se separa frotándolo a través de un tamiz especial de malla gruesa. Se puede hacer más fácil en casa. Enrolle una bolsa de varias capas de gasa, coloque el caviar sobre la película y enjuague con agua. Gire el caviar por toda la bolsa en este momento. Por lo tanto, las películas innecesarias permanecerán dentro de la gasa y el caviar se desmenuzará, listo para la salazón. Puede separar el caviar de la película simplemente colocando el yastyk en una tabla de cortar y raspando los huevos con el lado romo del cuchillo. Algunos, para deshacerse de las películas, baten vigorosamente el caviar durante un rato con un tenedor en un recipiente alto. Puede sostener la bolsa de caviar en agua caliente y enrollarla suavemente entre sus palmas, la película rizada permanecerá en la gasa. A veces, el caviar se sala directamente con el ovario, esto se llama embajador del ovario.
Paso 2
Después de preparar el caviar, prepare la salmuera. Este es el nombre de una solución salina de cierta saturación para salar caviar o pescado. Para 1 kg de caviar se necesitarán 4 litros de solución. Vierta 4 litros de agua en una cacerola y diluya 1 kg de sal en ella. Encienda y cocine a fuego lento durante unos 6-8 minutos. Toda la sal debe disolverse, el sedimento estará en el fondo. Enfríe la salmuera a temperatura ambiente y vierta cuidadosamente el caviar, no vierta el sedimento. Manténgalo en esta solución durante 7-10 minutos. Si planea almacenarlo por más de dos días, manténgalo más tiempo, 20-25 minutos. Es mejor probar el caviar, si parece poco salado, déjelo en la solución durante un par de minutos. Luego, vierta el contenido de la sartén en un colador fino o una gasa y deje escurrir la salmuera restante.
Paso 3
Puede agregar una cucharadita de aceite vegetal al caviar preparado para que los huevos no se peguen. Luego póngalo en un frasco y refrigérelo por un par de horas. El caviar está listo.
