Todo el mundo conoce las propiedades beneficiosas de la mantequilla, pero no todo el mundo sabe exactamente cómo elegir una mantequilla de buena calidad.
En la actualidad hay a la venta una gran cantidad de sucedáneos de aceite de baja calidad. Los productos para untar, la margarina y, por supuesto, los sustitutos de la mantequilla están hechos de grasas vegetales de baja calidad, también llamadas mantequilla. Para no comprar un producto de mala calidad, es necesario con especial responsabilidad estudiar el contenido, o más bien la composición de la mantequilla.
El contenido de mantequilla de buena calidad contiene grasas lácteas (crema, leche entera), el porcentaje de contenido de grasa del 50% al 82,5%. En casos raros, se agrega sal o azúcar, pero no otros aditivos alimentarios.
Tomar nota de:
- GOST: R 52969-2008 mantequilla extranjera;
- GOST: R 52253-2004 empaquetado en Rusia;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (corresponde a DSTU: reglamentos técnicos de la Federación de Rusia) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 es 100% margarina.
El aceite según GOST tiene contenido de grasa:
- 72,5% de aceite campesino;
- 80% aficionado;
- 82,5% tradicional.
Otros datos sobre grasas indican falsificación.
La mantequilla de alta calidad costará al menos 80 rublos, porque el costo mínimo de 1 kg de mantequilla es de 20 litros de leche entera. Si vio aceite barato en los estantes, obviamente el contenido del aceite incluye grasas vegetales baratas, más precisamente aceite de palma, aceite de coco, aceite de maní.
La vida útil de la mantequilla de buena calidad no debe exceder los 35 días a partir de la fecha de fabricación, pero no más. No importa cómo nos convenzan con la ayuda de los bloques publicitarios de que una tecnología de fabricación especial y un material de embalaje sellado herméticamente prolongan el almacenamiento seguro del aceite, no es cierto. Gracias a estos trucos publicitarios, la composición dañina del producto con conservantes a menudo se oculta. Si vio en el empaque del consumidor una inscripción del fabricante de aceite vegetal, significa que este producto es definitivamente un sustituto. Contiene isómeros trans de grasas vegetales, que provocan el crecimiento de células cancerosas y patología del sistema vascular.
El aceite libre de aditivos vegetales se congela perfectamente en cámaras frigoríficas. Antes de comprar el producto, presione el aceite con los dedos: si la base es dura, tómela con valentía, si es blanda, vuelva a colocarla en su lugar, este es un sustituto. Para verificar a fondo la calidad de la mantequilla elegida, colóquela en el congelador durante varias horas. Transcurrido este tiempo, retirar y cortar con un cuchillo. Si el aceite se rompe en pedazos, entonces es de buena calidad, si se corta bien, es una extensión.
Lo mejor es comprar aceite casero, se vende con mayor frecuencia en el mercado. Definitivamente está hecho solo con crema entera. De forma redonda u ovalada, porque está hecha por manos humanas; firme al tacto, huele a crema, tiene un regusto lechoso-cremoso.
