Los productos de pescado picados son muy sabrosos y saludables. El pescado es una fuente de vitaminas necesarias para la formación y el crecimiento de los huesos. Mejora la función cerebral. Todos los que llevan un estilo de vida saludable adorarán los platos de pescado picado.
Es necesario
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- Pescado - 1 kg
- Cebollas - 2 piezas,
- Zanahorias - 1 pieza,
- Patatas medianas - 2 piezas,
- Repollo - 100 gramos,
- Manteca de cerdo - 100 gr,
- Agua o leche - 100 ml,
- Huevo - 2 piezas,
- Pan blanco o hogaza - 150-200 gr,
- Sal
- Pimienta al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Pelar el pescado, cortar la panza y quitarle las entrañas. Corta la cabeza y la cola. Enjuague con agua corriente. Deje que el agua se escurra o seque el pescado con un pañuelo.
Retirar los filetes. Para hacer esto, corte la carne del costado de la cabeza y afloje la columna. Retire los huesos restantes. Los peces de razas pequeñas (lucioperca, lucio) se cortan en filetes con o sin piel. La piel se quita inmediatamente después de la limpieza antes de cortar. Para hacer esto, bátelo ligeramente con un cuchillo o una espátula.
Paso 2
Prepara los ingredientes para la carne picada. Su composición y cantidad dependerá del tipo de pescado utilizado.
Para el pescado graso de río picado, necesitará cebollas, zanahorias, repollo.
Para la carne picada de pescado de río bajo en grasa, necesitará cebollas, patatas, un trozo de cerdo salado o manteca de cerdo fresca.
Para el pescado de mar picado, necesitará cebollas, pan.
Paso 3
El pescado se pica de dos maneras: se retuerce en una picadora de carne o se corta en trozos pequeños.
Paso 4
Pescado graso de río triturado (carpa, bagre, carpa).
Combine el pescado picado con cebollas torcidas, zanahorias y repollo. Agregue huevo crudo, sal y pimienta molida. Revuelva hasta que esté suave, agregando gradualmente agua o leche.
Paso 5
Carne picada de pescado de río bajo en grasas (lucio, lucioperca).
La tecnología de cocción es la misma que para el pescado graso. Pero se recomienda agregar un poco de manteca. Aportará suavidad y elasticidad a la carne picada.
Paso 6
Pescado de mar picado.
El pescado de mar, a diferencia de los peces de río, es muy tierno. Es mejor molerlo con un cuchillo y no torcerlo en una picadora de carne. En lugar de verduras (repollo, patatas) que producen mucho jugo, utilice pan empapado. Para hacer esto, frótelo con un rallador. Toma la mitad del líquido.
Paso 7
Chuletas de pescado picadas.
Forme chuletas con las manos humedecidas con agua, enrolle en harina. Fríelos en una gran cantidad de aceite vegetal hasta que estén dorados. Para evitar que las chuletas se vuelvan gruesas, freír a fuego lento.
Paso 8
Lucio con carne picada, coser, rellenar con caldo debajo de la cabeza. Agregue especias antes de cocinar.
Si el lucio era pequeño, puedes hornearlo en el horno. Engrase una bandeja para hornear con aceite, coloque el pescado relleno, cosiendo en la cabeza de antemano. Hornee durante 1,5 horas a 180 grados.
Adorne con verduras y hierbas al servir.
