Los champiñones fritos con berenjenas es un plato delicioso que se puede preparar tanto para una mesa diaria como para unas vacaciones. Para cocinar, puede usar hongos frescos, secos o congelados.
Es necesario
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- 700 g de berenjena;
- 350 g de champiñones;
- 3 cebollas;
- 3 huevos;
- 3 cucharadas de crema agria (15%);
- jugo de medio limón;
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o vino
- aceite vegetal;
- dos pimientos picantes pequeños (opcional);
- sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Lavar y pelar las berenjenas y cortarlas en cubos pequeños. Batir 2 huevos, verter en las berenjenas picadas y mezclar. No es necesario agregar sal. Coge una bolsa de plástico, mete la berenjena ahí, átala y métela en el frigorífico durante una hora y media.
Paso 2
Prepara los champiñones. Pelar en fresco, lavar, cortar y escaldar con agua hirviendo, remojar y hervir los champiñones secos. Cocine los champiñones congelados (los champiñones comunes servirán) de inmediato.
Paso 3
Coloca los champiñones en una sartén precalentada con aceite vegetal. Cuando le den agua, escurrirla. Sazona los champiñones con sal, agrega aceite y fríelos por 15 minutos a fuego medio.
Paso 4
Pelar y lavar las cebollas, cortarlas en mitades y freírlas hasta que estén doradas, por separado de los champiñones.
Paso 5
Combine los champiñones y las cebollas y agregue los pimientos picantes finamente picados. Vierta 4 cucharadas de agua en la crema agria, revuelva y agregue a los champiñones y las cebollas. Apague los 15 minutos, hasta que se evapore el exceso de humedad.
Paso 6
Saca la bolsa de berenjena del refrigerador. Si los trozos están secos, batir y agregar otro huevo. Si, por el contrario, se libera mucho jugo, será necesario drenarlo.
Paso 7
Calentar una sartén con aceite vegetal y colocar encima las rodajas de berenjena en una sola capa. Si no encajan todos, áselos a la parrilla en varias tandas. Revuelva las berenjenas mientras fríe para que se cocinen uniformemente por todos lados, agregue sal al final.
Paso 8
Mezclar la berenjena frita con champiñones y cebolla, agregar vino o vinagre de manzana y jugo de limón. Mantenga esta mezcla durante dos minutos a fuego lento. El plato está listo.
