Remojar pescado en varios líquidos es un truco culinario bien conocido. El pescado fresco se remoja para reducir levemente la intensidad del aroma, se sala y se ahuma para eliminar el exceso de sal.
Es necesario
-
- jugo de limon;
- agua;
- vinagre;
- vino;
- Leche.
Instrucciones
Paso 1
Cómo remojar pescado fresco Exprima el jugo de un limón en un tazón ancho y profundo (para obtener más jugo, puede precalentar los cítricos en el microondas durante 60-90 segundos) y mezcle con un litro y medio de agua fresca fría. Coloque el pescado en el recipiente. El líquido debe cubrirlo por completo. Si no tiene suficiente solución, mezcle en la misma proporción: jugo de un limón a un litro y medio de agua. Cubra con una tapa o una envoltura de plástico. Si vas a cocinar el pescado en un futuro próximo déjalo en remojo una hora y media a temperatura ambiente. De lo contrario, coloque el recipiente con pescado en el refrigerador durante 12-14 horas. Tenga en cuenta que el ácido cítrico en la solución destruirá el tejido conectivo en la carne de pescado, esto no solo acortará el tiempo de cocción, sino que también le dará al pescado blanco un color claro más intenso.
Paso 2
Combine 1 taza de vinagre de mesa por cada 2 litros de agua y remoje el pescado en esta solución durante la noche. Recuerde tapar y guardar el recipiente de las canales de pescado en el frigorífico. Este método es adecuado para aquellos a los que no les gustan los aromas cítricos. El pescado deberá enjuagarse antes de cocinarlo. Haga lo mismo si tiene la intención de congelar el pescado o si tiene la intención de guardarlo en el frigorífico durante más de 12 horas.
Paso 3
Remojar el pescado en vino. No elija marcas caras, una bebida barata está bien para remojar pescado.
Paso 4
Mezcle dos tazas de leche entera con 1/2 taza de sal. Rellenar el pescado con esta solución, tapar, meter en el frigorífico y dejar actuar de 12 a 14 horas. Enjuague la carcasa de pescado con agua corriente antes de guardarla o cocinarla.
Paso 5
Cómo remojar el bacalao El bacalao es bacalao seco salado y es popular en la cocina portuguesa, brasileña, española y noruega. Antes de cocinar cualquier parte de este bacalao, se deja en remojo durante mucho tiempo. Para hacer esto, el pescado se sumerge en un recipiente con agua potable fresca fría para que lo cubra de 3 a 5 centímetros y se mete en el refrigerador. El agua se cambia al menos tres veces al día y el pescado se remoja durante unos 3 días. Se puede degustar una rodaja de bacalao a las 24 horas, a veces este período es suficiente para que apenas se sienta la sal.
Paso 6
Cómo remojar el pescado ahumado Mezcle cantidades iguales de leche y agua fresca para beber, vierta la mezcla sobre el pescado ahumado para que lo cubra por completo. Coloque el recipiente en el refrigerador durante 30 minutos. Después de media hora, escurra la leche diluida. El pescado se puede comer.
Paso 7
Cómo remojar el arenque: El arenque demasiado salado se empapa en té o leche fuerte frío y sin azúcar. Si está satisfecho con la concentración de sal, no debe remojar el arenque, ya que de esta manera pierde algunos de los nutrientes y ácidos grasos "saludables".
