Aunque la manteca de cerdo se considera una marca de Ucrania, haremos una deliciosa manteca de cerdo de acuerdo con la receta de los chefs de Minsk.
Es necesario
- Un trozo de tocino 1-2 kg;
- Agua;
- Sal gruesa;
- Ajo 1-2 cabezas;
- Pimienta negra molida o guisantes (si hay un molinillo);
- Hoja de laurel;
- Ropa limpia;
- Frustrar
Instrucciones
Paso 1
Prepara un trozo de tocino para salar. Si es necesario, queme las cerdas de la piel en un quemador de gas.
Lavamos limpiamente, con un cuchillo hacemos pequeños cortes raspadores a lo largo y ancho de la piel (para que se pueda comer).
Paso 2
En una cacerola, diluimos la salmuera a razón de 3-4 cucharadas. sal por litro de agua. El nivel del agua debe ser un poco más alto que la (s) manteca (s) en la sartén. Ponemos las piezas en la salmuera.
Ponemos la sartén a gas, calentamos el agua a ebullición y la apagamos inmediatamente. Nos aseguramos de que el tocino esté cubierto con salmuera (puedes poner un plato encima).
Dejamos el tocino en el agua durante un día.
Paso 3
Con el lado romo del cuchillo limpiamos la capa de grasa ("manteca de cerdo").
Sumerja el tocino en una mezcla de pimienta negra recién molida y hojas de laurel picadas.
Cubrimos los trozos con láminas delgadas de ajo, los envolvemos bien en un paño, luego en una bolsa plástica y los metemos en el refrigerador por 5 días.
Sacamos un trozo, pelamos el ajo, ponemos el tocino en papel de aluminio y en el congelador durante al menos un par de días. Allí el tocino se volverá aún más tierno.
