El jamón es un excelente producto que se puede servir simplemente en forma de finas lonchas, o se puede utilizar para preparar un plato original que agrada no solo por sus características gustativas, sino también con una apariencia asombrosa.
Es necesario
- - 300 gramos de cualquier jamón;
- - 50 gramos de cualquier queso duro;
- - 50 gramos de salchicha hervida;
- - 5 piezas. ciruelas en escabeche;
- - 2 uds. manzanas frescas, de tamaño mediano;
- - 2 tomates;
- - 1 manojo de perejil, eneldo y apio;
- - 500 mililitros de caldo de carne;
- - 2 cucharadas de mantequilla;
- - 1 cucharada de ghee;
- - 2 cucharadas de harina de trigo;
- - 1 cucharada de rábano picante rallado;
- - 2 cucharaditas de crema agria baja en grasa;
- - media cucharadita de gelatina;
- - sal y pimienta negra.
Instrucciones
Paso 1
Disuelva la gelatina en 250 mililitros de caldo de carne y reserve para que se hinche. Parte del jamón se corta en lonchas finas, la segunda parte se corta en tiras.
Paso 2
Lave los tomates y las manzanas. Las manzanas se cortan en cuartos y se retiran con cuidado del corazón. Los tomates se escaldan con agua hirviendo y se pelan. La pulpa de una parte se corta por la mitad y la otra se corta en rodajas.
Paso 3
Se pican las salchichas, el queso, las tiras de jamón, las manzanas, las ciruelas en escabeche y los tomates. La mantequilla ablandada se pone en la masa resultante, se sala y se mezcla bien.
Paso 4
Parte de la carne picada obtenida se extiende sobre platos de jamón, se envuelve cuidadosamente en forma de panecillos y se coloca en un plato hondo. Vierta la gelatina fría encima. Las verduras lavadas se colocan encima de los rollos y la gelatina se vierte nuevamente. Pon el plato en el frigorífico durante dos horas.
Paso 5
La harina se mezcla con ghee, se calienta en la estufa, se agrega el caldo restante y se cuece durante quince minutos. Pon los rollitos preparados en un plato y vierte la salsa por encima.
