¿Qué hay en tu imaginación cuando se trata de India? La mayoría dirá que es sari, Taj Mahal, Bollywood, elefantes, té y muchos platos aromáticos y picantes. Se trata de los detalles de la cocina india que se discutirán.
Lo más importante en la cocina india nacional son, por supuesto, las especias. Pimienta de cayena, curry, cúrcuma, clavo, comino, canela, garam masala, cardamomo: los chefs locales tienen muchas especias a su disposición y los platos tradicionales a veces usan más de 30 tipos de especias. ¡Puedes imaginar el gran ramo de sabores que obtienes!
Los indios tienen mucha suerte con el clima. En algunas partes del país, la cosecha se recolecta 4 veces al año. Quizás por eso nació aquí el vegetarianismo. Los amantes de los alimentos vegetales viven principalmente en el sur de la India. Curiosamente, no comen tomates ni remolachas, porque el color de estas verduras es similar al color de la sangre. El alimento básico de los vegetarianos indios son los pimientos dulces (no rojos), los dátiles, las lentejas amarillas y el arroz.
Los platos de carne son más habituales en el norte del país. El biriani a base de arroz es especialmente popular. Hay alrededor de 20 recetas para este plato: con carne, con pollo, verduras, camarones. Para el biriani, el arroz, la carne (verduras, pescado) y la salsa de azafrán se preparan por separado y se combinan justo antes de hornear. En este caso, la sartén, que entra en el horno, se tapa con una tapa o borde de masa para que no se escapen los aromas mágicos.
Si está familiarizado con el delicioso pollo tandoori, tenga en cuenta que este plato también proviene de las regiones del norte de la India. Para él, el ave se cocina en un horno tandoori especial. Gracias al adobo especial y al rostizado rápido, el pollo adquiere un hermoso color rojo.
Debido a las antiguas costumbres y leyes religiosas, el consumo de carne de vacuno y de otro ganado está prohibido en la India. Sin embargo, tener sobre la mesa mantequilla obtenida de la leche de una vaca sagrada se considera un signo de solidez y riqueza, ya que este producto es muy caro.
Los británicos tuvieron una gran influencia en los gustos de los indios. Desde los días de la Compañía Británica de las Indias Orientales, el postre más popular del país es el pudín de leche, y la mejor bebida es el excelente té local. Prefieren preparar este último agregando inmediatamente leche y azúcar a la tetera.
