La mayoría de los ingredientes de fama mundial se originaron en México. La cocina local se basa en una gran selección de productos: aguacates, calabacines, maíz, frijoles, tomates, patatas y batatas, chiles, aves, maní y varios tipos de pescado.
El lugar principal en la cocina tradicional mexicana se le da al maíz, hervido y frito, como bebida y en forma de harina, con pimienta molida y carne. Los platos de maíz favoritos y comunes son:
- tortilla de maíz horneada al carbón con relleno de taco;
- "Pinoles" - una mezcla de cacao y harina de maíz tostado;
- "Tamales": trozos de masa de maíz al vapor servidos con salsa;
- pasteles planos con diferentes rellenos - "chimichangi", "nachos" y otros.
El ají también se puede considerar una tarjeta de visita de la cocina mexicana, hay alrededor de 80 variedades. A partir de él se preparan una variedad de salsas, que se agregan a las ensaladas, al maíz, a los platos de pescado y carne, y se rellenan.
Los platos de carne son muy variados. Goulashi "olya podrila" se considera verdaderamente mexicano, así como "chepile" - cerdo con verduras, "carne asados" - carne de res frita servida con frijoles, empada - pan plano relleno, muchos tipos de pavo guisado, hervido y frito, "enchilada" - panecillos rellenos de carne, huevos, pimiento o queso.
La gama de verduras que se utilizan en la dieta es muy variada. Los frijoles son lo primero: secos, frescos, tostados. Se utilizan como relleno en varias sopas, numerosas tortillas o como guarnición. Muchos platos se preparan a partir del nopal: se utilizan sus semillas, frutos, hojas y flores. Popular en la cocina local y aguacate, frijoles, agave, tomates, cebollas, champiñones. El chayote (pepino mexicano) tiene una gran demanda: se usa guisado, hervido y horneado, incluido en guarniciones, ensaladas y guisos.
Las recetas de pescado se basan en las tradiciones nacionales, que se distinguen por una gran cantidad de especias y maíz, numerosos condimentos y las salsas más inusuales. Los favoritos incluyen platos de bacalao, tortilla con pescado, pez espada con salsa de ajo o limón, sopa de marisco.
La mayoría de las frutas locales se convierten en un postre, muy populares son las "canas asades" - caña de azúcar frita, "rosca de reyes" - pan dulce real, muffins y bollos, así como platos de frutas y verduras - mango con crema, cereza "chimichangi", calabaza en almíbar, soufflé de maíz, muchos budines rellenos.
El tequila se convirtió en la bebida que hizo famoso al país. Hay alrededor de 300 tipos de esta bebida, pero solo 4 están aprobados oficialmente: Anejo Reposado Blanco, Joven. Se consideran populares las bebidas tradicionales “mezcal”, “pulque” (elaborado por destilación de cinco tipos de agave), “bakanor” y “sotola”. También son excelentes los vinos mexicanos producidos según las tecnologías europeas, así como la cerveza Korona y el brandy Don Pedro.
