No se puede visitar Polonia y no degustar platos nacionales. Una cocina alta en calorías, pero increíblemente sabrosa e inusual en sus combinaciones, es capaz de satisfacer a cualquier comensal exigente.
Características de la cocina polaca
Polonia es rica en historia y tradiciones, incluidas las gastronómicas. La cocina nacional se formó no solo bajo la influencia de diferentes regiones del país, otros pueblos trajeron sus rasgos característicos: judíos, armenios, magiares, lituanos, tártaros. La receta polaca también fue enriquecida por los chefs de Europa, que tradicionalmente acudían a la corte de los reyes polacos y la aristocracia.
La cocina nacional de Polonia implica la preparación de platos, cuyos ingredientes principales son regalos de la naturaleza: carne, champiñones, nueces, verduras, pescado. Las recetas antiguas se transmiten de padres a hijos de padres a hijos y se conservan cuidadosamente. Incluso ahora, los chefs polacos pueden sorprender a los turistas con tortitas de colinabo, salsa tsomber de espino o queso de oveja ahumado.
En la cocina polaca y rusa, también se utilizan encurtidos y champiñones, chucrut o repollo fresco, kvas y bebidas lácteas fermentadas. Son estos productos los que dan el sabor principal a los platos, agrios o picantes.
Otra característica de la cocina polaca es su contenido calórico. La mayoría de las comidas son carbohidratos pesados y las porciones suelen ser muy grandes.
Los platos polacos más populares
Sopas polacas
- Zhurek es una sopa agria y nutritiva para la resaca a base de masa madre de harina de centeno con caldo de carne, salchicha, kvas y huevo crudo. Cada región tiene su propia receta para este plato verdaderamente polaco, solo la base permanece sin cambios.
- enfriador: sopa agria con caldo de remolacha, con la adición de kéfir, hierbas y pepinos, que se sirve fría.
- chernina - hecho de sangre de ganso con frutos secos, despojos y especias.
- flaki - sopa de callos con verduras. Se considera legítimamente un plato polaco legendario. Denso y grasoso, tarda más de 5 horas en cocinarse con la adición de tubérculos y especias aromáticas al caldo. Debido a la cantidad de tiempo que se tarda en cocinar, los polacos prefieren pedir un frasco en un café.
En los establecimientos de restauración, las sopas se sirven en grandes porciones, en pan o en taza. En promedio, el costo de una porción de sopa varía de 10 a 25 PLN (zloty polaco).
Zhurek o copos se pueden preparar fácilmente en casa. Para ello, conviene traer masa madre de Polonia en cualquier hipermercado en botella o tetrapak y calentarla en casa, añadiendo pan de centeno polaco al momento de servir. El costo aproximado de un paquete de una base jurek es de 2, 5 PLN y un matraz: 2-3 EUR.
Platos calientes
- bigos es una marca registrada de la cocina polaca. La salchicha, la carne picada o la carne se guisa con chucrut y champiñones. Pero esta es solo la base del plato. Hay más de veinte recetas para hacer bigos. Se puede servir en pan o cerveza con salchichas, se le pueden agregar tocino o especias inusuales. En los supermercados, los bigos se pueden comprar en varios contenedores como recuerdo para los seres queridos.
- rollos de col - hojas de col rellenas.
- plumas: bolas de masa grandes con varios rellenos.
- hechiceros - albóndigas de ternera.
postres
- charlotte: en Polonia se inventó una tarta de manzana tradicional.
- abuela - pastel de levadura alto en calorías relleno de nueces, chocolate o mermelada.
- mazurek - pastel de masa quebrada.
Para bebidas alcohólicas, se recomienda cerveza local, vodka Zubrovka. Para las bebidas espirituosas, también vale la pena probar la porter báltico y la cerveza lager polaca. Una botella costará unos 4 EUR.
Dónde degustar en Varsovia
Vale la pena buscar un café con cocina tradicional en la Plaza del Mercado de la Ciudad Vieja y las calles circundantes. Los locales allí, por regla general, son pequeños, por lo que las terrazas se instalan cerca de la cafetería, o simplemente sacan las mesas al aire libre.
