Si eres un amante de la comida picante, este estofado sudamericano lánguido, dulce y picante con pimientos picantes, maní y chocolate es lo que necesitas probar.
Es necesario
- • Muslos de pollo - 8 piezas;
- • Ají - 2 vainas;
- • Cebollas - 2 cabezas;
- • Comino (molido) - 1 cucharada;
- • Canela - 1, 5 cucharadita;
- • Ajo - 3 dientes;
- • Pasta de pimiento Chepotle - 2 cucharadas;
- • Tomates - 450 g;
- • Pasas - 40 g;
- • Chocolate negro - 25 g;
- • Cebolla roja - 1 cebolla;
- • Lima - 1 pieza;
- • Aceite de girasol;
- • Crema agria - 170 g;
- • Arroz de grano largo - 600 g;
- • Mantequilla - 10 g;
- • Kinza;
- • Ralladura de limón - 40 g;
- • Limón 1 ud.
Instrucciones
Paso 1
Retire la piel de los muslos de pollo.
Paso 2
Pelar y picar las cebollas en mitades.
Paso 3
Coloque el pimiento en un bol y agregue suficiente agua hervida para cubrirlo por completo. Deje el chile en un lugar cálido durante 25 minutos, hasta que las vainas se ablanden.
Paso 4
Al mismo tiempo, calentar el aceite en una sartén, freír los muslos de pollo hasta que estén dorados. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 6 minutos, hasta que esté transparente. Agregue las especias y continúe cocinando por otros 3-4 minutos.
Paso 5
Retire el agua y las vísceras de la pimienta remojada. Coloca el chile en un procesador de alimentos con 4 cucharadas de agua tibia, ajo y pasas. Triturar los ingredientes en una pasta y luego poner en un bol, mezclar con mantequilla de maní, tomates picados y 400 ml de agua tibia.
Paso 6
Mezcle bien las verduras y envíelas a los muslos de pollo. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente a fuego lento durante 70 minutos.
Paso 7
Retire los trozos de pollo en un plato. Con 2 tenedores, separe la carne de los huesos y deséchelos. Regrese el pollo al guiso, agregue el chocolate y continúe cocinando, sin tapar, por 30 minutos. Si la salsa se ve demasiado espesa, es recomendable agregar un poco más de agua tibia.
Paso 8
Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Al mismo tiempo, poner en un bol aparte medios aros de cebolla morada, sazonar con jugo de limón y sal según su preferencia (sal en el último momento). Sirve el guiso con arroz, cebollas en escabeche y jugo de limón.
