Por lo general, las galletas de hongos se hacen para Navidad. Este es un manjar maravilloso, colorido y sabroso, que queda genial en la mesa y como regalo. Los champiñones se pueden preparar con una variedad de recetas, pero tres principios generales de cómo prepararlos siguen siendo los mismos.
Principios generales de creación de "hongos"
El primer método: los sombreros y las piernas se hornean por separado y luego se conectan con esmalte dulce
Hacer hongos sin forma es bastante simple. Para terminar con un hongo dulce, no es necesario que sufra, haciendo un modelado escultórico a partir de la masa. Las bolas se hacen a partir de una parte, que, cuando se hornean, se volverán planas en la parte inferior, y la segunda parte debe enrollarse en tallos delgados y cortarse en trozos de la longitud deseada, como en la foto. Luego, en la parte inferior de cada sombrero, se corta un agujero con un cuchillo para el diámetro de la pierna, se vierte glaseado o chocolate derretido en él y la pierna se une cuidadosamente. Después de eso, debes descomponer los hongos y dejar que el esmalte se seque.
Luego, la tapa de cada hongo debe sumergirse en el glaseado preparado; puede ser crema blanca con colorantes alimentarios, glaseado de confitería de huevo y azúcar para pasteles, chocolate. Después de este minucioso procedimiento para la preparación final de las galletas, es necesario descomponer los hongos nuevamente y dejar secar las tapas.
Los champiñones en glaseado con la adición de tinte rojo (o jugo de remolacha), espolvoreados con semillas de amapola, se ven especialmente impresionantes. Resulta maravilloso y brillante "agárico de mosca" que le gustará a cualquier niño. Las piernas también se pueden procesar de manera similar, sumergiendo cada una en una mezcla de glaseado, azúcar de amapola o incluso recolectando varios hongos en una canasta dulce llena de crema.
El segundo método son las galletas en forma de champiñones, cuyas patas se "exprimen" en bolas de masa antes de hornear.
Cualquier masa de mantequilla es mejor para estas galletas. Debe dividirse en trozos pequeños, cada uno de los cuales se enrolla en una bola. Después de colocar las bolas en una bandeja para hornear, debe con cuidado, sin perforar la masa hasta el final, exprimir una especie de pierna en el centro de cada una de ellas, como en la foto. Un objeto con forma de tubo es mejor para esto, como el cuello de una botella de plástico o una botella de medicina limpia. Antes de cada extrusión, el objeto debe sumergirse en glaseado de chocolate o simplemente en cacao en polvo. Ahora puedes hornear galletas y, si lo deseas, volver a decorar los sombreros con algo dulce.
La tercera forma es hornear en latas.
Hay muchos dispositivos de "decoración" para productos de confitería. Moldes de hierro fundido con asas para hornear ardillas, setas, nueces; plancha para gofres; dispositivos separados para hornear matorrales y galletas en forma de agáricos de miel; moldes para galletas planas. En estos casos, no se requieren ajustes de masa.
La maleza se puede freír en una sartén, los hongos planos se pueden pintar fácilmente a mano, convirtiéndolos en "dulces" coloridos, divertidos y sabrosos para los niños, y las mitades de nueces del molde se pueden "convertir" fácilmente en sombreros rizados para champiñones para hornear, solo las piernas deberán prepararse por separado.
Galletas "Champiñones" con almendras y frutas confitadas (para moldes planos)
Combine por separado media taza de frutas confitadas y almendras picadas con un vaso de harina, una bolsa de levadura en polvo y una pizca de sal en una taza. Batir el huevo por separado, 1 mesa. l. agua y un vaso de azúcar en polvo. Luego mézclalo todo y amasa una masa suave, que debes dejar en el frigorífico durante 4 horas.
Luego, después de calentar el horno a 350 grados, extienda la masa de medio centímetro de grosor y corte los moldes. La cocción al horno tardará unos 10 minutos (hasta que estén doradas). El tamaño de los champiñones horneados en el horno a partir de masa plana puede ser muy diferente, y es mejor cocinar grandes y pequeños por separado. Mientras las galletas se enfrían, debes preparar el glaseado.
En una cacerola, ponga a hervir medio vaso de azúcar, 5 cucharadas. cucharadas de agua, enfriar, engrasar las galletas con esta masa. Deje hervir por separado y cocine hasta que espese un poco (unos 5 minutos) 5 cucharadas. l. jugo de remolacha y medio vaso de azúcar. Esto solo debe lubricar las "tapas" de las galletas, recalentando la mezcla si se espesa al enfriarse. Deje secar durante unas dos horas.
Luego aplique el toque final: mezcle media taza de azúcar en polvo y clara de huevo hasta que quede suave, doble en una bolsa, corte una esquina pequeña y aplique patrones blancos a las galletas. Sin embargo, puedes soñar pintando galletas de diferentes colores usando alimentos y tintes naturales, usando semillas de amapola, polvo de confitería decorativa y fondants.
Receta "Champiñones" con mayonesa para avellana
Muchas amas de casa todavía tienen una vieja sartén de avellana soviética con forma de nueces, ardillas, gallos y champiñones, en la que se pueden hornear galletas directamente en la estufa. Los afortunados pueden intentar cocinar "champiñones" de la masa original, que incluye mayonesa.
Para hacer galletas, necesitará un tercio de un vaso de azúcar y almidón, 100 gramos de mayonesa y mantequilla, una pizca de refresco (apagar), 2 huevos y unos 2-3 vasos de harina. Primero bata los huevos y el azúcar, luego agregue todo lo demás excepto la harina. Revuelva hasta que quede suave, luego, agregue gradualmente la harina, amase la masa para hornear nueces y champiñones.
Antes de preparar las setas, el molde debe estar bien calentado y todas las ranuras deben engrasarse con aceite vegetal. Llene los moldes hasta aproximadamente dos tercios de su volumen. Las setas de avellana combinan bien con la leche condensada hervida y el chocolate, que se pueden utilizar para decorar galletas.
Galletas "Miel de hongos", receta para moldes
Si tiene un molde original en forma de paraguas tallado en metal en una pierna delgada, puede cocinar hongos de confitería en forma de agáricos de miel. La receta de la masa para galletas es bastante simple, requiere un mínimo de ingredientes: un par de huevos, 3 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de harina y 1/4 de cucharadita. refresco apagado. Si quieres champiñones con chocolate, puedes agregar un poco de cacao en polvo a la masa. Tradicionalmente, primero bate el huevo con azúcar y luego agrega harina y bicarbonato de sodio a esta masa. La consistencia de la masa debe ser aproximadamente la misma que la del kéfir espeso.
En una sartén profunda, caliente el aceite vegetal en tal cantidad que cubra tranquilamente el "sombrero" de la forma, que, por cierto, también necesita ser calentada en aceite caliente. Sumerja el molde en la masa e inmediatamente bájelo a la sartén.
Los hongos se enrojecen instantáneamente y se pueden quitar. Los champiñones listos y ya enfriados deben espolvorearse con azúcar en polvo o una mezcla de polvo y cacao.
Setas merengue divertidas (merengue)
Para aquellos que quieran algo realmente original y difícil, puede ofrecer una receta fotográfica inusual para hornear hongos merengue. Para preparar un lote pequeño, necesita 2 proteínas refrigeradas, media taza de azúcar en polvo, 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de Cremor tártaro, un estabilizador de proteínas. Sin embargo, puede prescindir de él.
Batir la mezcla con una batidora a velocidad alta durante unos 7 minutos, hasta que esté brillante. Luego, los merengues deben transferirse a dos bolsas de pastelería con diferentes orificios, más delgadas y más anchas. Distribuya la masa en paquetes en dos bandejas para hornear y hornee los champiñones de acuerdo con el primer método: tire de las patas en pequeñas pirámides en un paquete, donde el orificio sea estrecho, e intente hacer las tapas anchas, alisando la "gota" extendida desde arriba con un cepillo húmedo.
Luego debes dejar enfriar el merengue, hacer agujeros en la parte inferior de cada sombrero y conectarlos a las piernas con chocolate derretido.
Los champiñones preparados se pueden espolvorear ligeramente con cacao, chocolate o chips de coco. Poppy estará fuera de lugar aquí. Y no olvides que los merengues no se refrigeran. Coloque las galletas terminadas en un recipiente hermético, donde permanecerán frescas durante varios días.
