Es costumbre celebrar todas las fiestas con un pastel. Se puede preparar una golosina no estándar en forma de mochila y complacer al estudiante con una excelente finalización del trimestre.
Es necesario
- - 6 huevos;
- - un vaso de azúcar;
- - 1, 5 vasos de harina;
- - una cucharadita de levadura en polvo
- Para la capa de pasteles:
- - 250 ml de crema (35-37%);
- - 250 g de requesón;
- - 2/3 taza de azúcar;
- - 0.5 cucharadita de vainillina
- Para crema de proteínas:
- - 3 ardillas;
- - 230 g de azúcar;
- - 85 g de agua;
- - 1/3 cucharadita de agua;
- - 1-2 cucharadas de cacao;
- - ácido de limón;
- - pintura para alimentos azul y amarilla
- Para rellenar:
- - 2-3 plátanos;
- - 3 kiwis
Instrucciones
Paso 1
Hacer pasteles. Divida los huevos en yemas y claras. Batir las claras de huevo en una batidora de alta potencia hasta obtener picos blancos crujientes. Agrega poco a poco el azúcar previamente mezclado con vainilla.
Paso 2
El resultado debe ser una masa estable y esponjosa. Luego, reduciendo la velocidad de la batidora, agregue las yemas una a la vez. Tan pronto como el contenido sea uniforme, agregue la harina mezclada con la levadura en polvo.
Paso 3
Ahora revuelva solo con una espátula. Cubra una fuente para hornear rectangular con papel pergamino y transfiera la masa a ella. Hornee a 170 ° C durante unos 45 minutos.
Paso 4
Cuando termine de hornear, coloque el molde para galletas en la parrilla. Dejar enfriar completamente. Prepara una costra crujiente. Frote el requesón a través de un colador, agregue azúcar, mezcle.
Paso 5
Vierta la crema batida en la masa de cuajada. Pelar la fruta, cortarla en círculos. Corta el bizcocho por la mitad a lo largo. Dobla los 2 pasteles resultantes uno encima del otro.
Paso 6
Recorta la forma de la cartera y el bolsillo delantero. Triturar los esquejes en migas. Después de agregar un poco de crema, mezclar hasta formar una galleta espesa y pegajosa. Cubra la parte superior de la mochila con nata y fruta.
Paso 7
Forme los bolsillos laterales y el asa de la galleta. Pega las partes a la mochila con nata. Prepara una crema de proteínas. Batir las claras de huevo bien frías hasta formar una espuma firme.
Paso 8
Coloca una cacerola con agua y azúcar a fuego medio. Después de que el jarabe de azúcar haya hervido, marque 4 minutos y agregue ácido cítrico. Cocine de 3 a 4 minutos hasta que las burbujas sean perezosas.
Paso 9
Vierta el almíbar terminado (una gota de almíbar en agua fría debe mantener su forma) en un chorro fino en la masa de proteína y bata la mezcla con una batidora durante 10 minutos. Introduzca el cacao.
Paso 10
La crema terminada, al desprenderse de las cuchillas, mantiene su forma. Antes de trabajar con la crema, debes ponerla en el frigorífico unos 40 minutos, mejor mantendrá la configuración.
Paso 11
Divida la crema de proteína en 2 partes, agregue cada pintura. Cubre la cartera con crema azul, excepto los bolsillos y el asa. Es mejor nivelarlo a mano, entonces la superficie quedará lisa.
Paso 12
Si no hay colorantes alimentarios, puede teñir la crema con comida. El color rosado se obtiene añadiendo almíbar de mermelada roja. Dorar con cacao y amarillo con cúrcuma.
Paso 13
Después de llenar la manga pastelera con crema amarilla con el accesorio de estrella, siga primero el contorno de la cartera y luego el bolsillo frontal. Termina coloreando los bolsillos laterales.
Paso 14
Decora el bolsillo delantero con el accesorio para rastrojo estrecho y dibuja letras y números. Cubre el mango con crema, alisando con la mano húmeda. Coloque el pastel en el refrigerador durante 4-6 horas.
