Moussaka es un plato tradicional de berenjena en los Balcanes y Oriente Medio. Probé moussaka en cocina moldava, búlgara y griega. Fue la musaca griega la que me pareció la más inusual y deliciosa.
Es necesario
- - 500 gramos de ternera,
- - 3 patatas medianas,
- - 2 berenjenas,
- - 200 gramos de queso duro,
- - 1 cebolla,
- - 2 dientes de ajo,
- - 2 cucharadas de pasta de tomate
- - 400 gramos de crema,
- - 2 cucharadas de harina,
- - aceite vegetal para freír,
- - sal, pimienta negra molida al gusto,
- - perejil y eneldo para decoración.
Instrucciones
Paso 1
Pelar las cebollas, picarlas finamente y freírlas en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Agregue ajo finamente picado a las cebollas fritas y fría durante otros 2-3 minutos.
Paso 2
Enjuaga bien la carne, pásala por una picadora de carne varias veces y agrega a la cebolla con ajo. Sazone con sal y pimienta al gusto. Disuelva la pasta de tomate en 2 cucharadas de agua hervida y vierta sobre la carne. Mezclar bien.
Paso 3
Enjuaga las berenjenas y córtalas en rodajas. Para eliminar el amargor, vierta agua hirviendo sobre las berenjenas, sal bien y déjela reposar durante 30 minutos, enjuague bien las berenjenas y séquelas con una toalla de papel.
Paso 4
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y cocinarlas en agua con sal hasta que estén medio cocidas.
Paso 5
Freír la harina en una sartén, mezclar con la nata, la sal y llevar a ebullición.
Paso 6
Precalienta el horno a 180 grados. En una fuente para hornear, coloque cuidadosamente en capas: carne picada, berenjena, papas, harina y salsa de crema. Rallar el queso en un rallador grueso y espolvorear encima del plato.
Paso 7
Hornee en el horno durante unos 30-40 minutos hasta que estén doradas. Picar finamente el perejil y el eneldo y decorar el plato terminado. Servir caliente.
