Moussaka es un plato tradicional de berenjena en Oriente Medio y los Balcanes. La versión griega de la moussaka está hecha de varias capas, las principales son capas de berenjena, cordero picado y salsa bechamel.
Es necesario
- Ingredientes para 4-6 porciones:
- - cordero picado - 1 kg;
- - 3 tomates y berenjenas cada uno;
- - 2 cebollas;
- - aceite de oliva;
- - ajo - 2 dientes;
- - menta fresca - 5-6 hojas;
- - Hoja de laurel;
- - nuez moscada - en la punta de un cuchillo;
- - clavo molido - media cucharadita;
- - cilantro molido - una cucharadita;
- - vino blanco seco - 100 ml;
- - harina - medio vaso;
- - pimienta y sal.
- Para la salsa:
- - medio vaso de parmesano rallado y harina;
- - 1, 5 vasos de leche;
- - 2 cucharadas de mantequilla;
- - un huevo;
- - perejil - 2-3 ramas.
Instrucciones
Paso 1
Pelar la cebolla y el ajo, picar la cebolla, exprimir el ajo. Corta los tomates en cubos. Calentar el aceite en una sartén, freír la cebolla a fuego medio durante 5-7 minutos. Repartimos el cordero picado, freímos durante 10 minutos, revolviendo regularmente.
Paso 2
Agregue tomates, hojas de menta, ajo, hojas de laurel, todas las especias, sal y pimienta al gusto en la sartén. Cocinar durante 15 minutos. Verter el vino, llevar la carne y las verduras a ebullición a fuego máximo, retirar inmediatamente del fuego y verter con cuidado el exceso de líquido. Cierre la sartén con una tapa y déjela a un lado.
Paso 3
Limpiamos las berenjenas y las cortamos en círculos de no más de 1 centímetro de grosor. Espolvorea las berenjenas con sal, después de 10 minutos enjuaga del jugo que ha salido y seca con una toalla de papel. Sumerge las tazas de berenjena en harina, ponlas en una capa en una bandeja, deja reposar unos minutos.
Paso 4
Calentar el aceite en una sartén, freír las berenjenas - 1 minuto por cada lado es suficiente. Lo ponemos sobre una toalla de papel.
Paso 5
Precalentar el horno a 200 ° C. Pon la mitad de las berenjenas en forma profunda para que se superpongan un poco entre sí. Repartir la mitad de la carne picada encima y esparcir la otra mitad de la berenjena. Ponga el resto de la carne picada encima de la berenjena, nivele.
Paso 6
Picar finamente el perejil, calentar la mantequilla en un cazo y agregar la harina, mezclar rápidamente los ingredientes. Freír la harina y la mantequilla a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo continuamente. Calentar un poco la leche y verter el huevo en ella, batir un poco. Vierta la mezcla en una cacerola para hacer harina, cocine por 5 minutos. Finalmente, agregue el parmesano rallado y el perejil, revuelva y retire del fuego.
Paso 7
Pasados unos minutos, vierte la salsa en un molde con carne y berenjenas, distribuye para que la capa quede lo más pareja posible. Horneamos la moussaka en el horno durante 25-30 minutos. ¡El plato griego más delicioso está listo!
