"Ala-Too" se traduce al ruso como "montañas cubiertas de nieve". Este nombre se le da a una cadena montañosa en Kirguistán, una revista literaria y un plato nacional. De hecho, se trata de empanadas rellenas de huevo y mantequilla verde.
Es necesario
- - 300 gramos de cordero joven;
- - 300 gramos de ternera o ternera;
- - una cebolla grande;
- - tres dientes de ajo;
- - nueve huevos de gallina;
- - 120 gramos de mantequilla;
- - 2-3 ramitas de perejil fresco;
- - media cucharadita de pimentón molido;
- - pan rallado (sin aditivos);
- - 2 cucharadas. Crema al 10-15%;
- - sal al gusto);
- - pimienta negra y / o pimienta de Jamaica (al gusto);
- - aceite de girasol para freír
Instrucciones
Paso 1
Lavar el cordero y la ternera, quitar películas, venas, restos de huesos. Asegúrese de verificar si los ganglios linfáticos se han eliminado del cordero; si no se hacen en la granja, recórtelos con cuidado. Escurrir y cortar en trozos pequeños.
Paso 2
Pelar la cebolla, cortarla en varios trozos.
Paso 3
Pasar la carne y las cebollas por una picadora de carne. Agregue la yema de dos huevos, el pimentón a la carne picada, sal y pimienta, mezcle. Pasar nuevamente por una picadora de carne, cubrir con film transparente y refrigerar por un par de horas.
Paso 4
Saca la mantequilla del frigorífico y colócala sobre la mesa.
Paso 5
Lavar seis huevos y hervir durante cinco minutos. Fresco, limpio.
Paso 6
Lave bien las verduras, retire las hojas flácidas y seque. Pela los ajos. Picar lo más fino posible con el ajo. Agregue la mantequilla ablandada y revuelva hasta que la mezcla adquiera un color verde uniforme.
Paso 7
Cortar los huevos por la mitad a su vez, quitar la yema (se puede usar para cocinar otros platos). Llene cada mitad con aceite verde y vuelva a alinearlo.
Paso 8
Retire la carne picada del refrigerador, revuelva nuevamente. Tome una parte determinada, suficiente para cocinar una chuleta, puré. Coloque un huevo en el medio y forme una bola. El grosor de la carne picada alrededor del huevo debe ser de aproximadamente un centímetro. Haz el resto de chuletas de la misma forma.
Paso 9
Preparar el helado: mezclar el huevo de gallina con la nata y mezclar bien, pero sin batir.
Paso 10
Sumerja cada chuleta en helado, enrolle el pan rallado y colóquelo en un plato.
Paso 11
Precalienta una sartén con aceite vegetal, coloca las empanadas y fríe hasta que estén tiernas a fuego medio.
Paso 12
Sirva con cualquier guarnición, con verduras o ensaladas de verduras. Decora con hierbas.
¡Buen provecho!
