Icebein es la comida tradicional de los campesinos alemanes, que se sirve hoy tanto en restaurantes elegantes como en tiendas de cerveza comunes, por ejemplo, en el famoso Oktoberfest de Múnich. Después de regresar de un viaje a Alemania, muchas personas quieren intentar cocinar este plato por su cuenta. Y esto no es nada difícil de hacer. Solo tiene que elegir la carne adecuada: pierna de cerdo fresca con suficiente contenido de grasa.
Es necesario
- - 1 kg de patatas;
- - 1 codillo de cerdo - icebine;
- - sal, pimienta negra y roja;
- - 1 diente de ajo;
- - 1 manzana;
- - 3 cucharadas. l. Sáhara;
- - 1 cebolla;
- - 1 tenedor de col roja;
- - vinagre de vino tinto.
Instrucciones
Paso 1
Tome un vástago que tenga el tamaño adecuado para satisfacer el apetito de los futuros comensales. Enjuague bien con agua corriente fría, seque con toallas de papel. Corta el cuero en forma transversal para crear brillantes diamantes que recuerden el patrón tradicional bávaro que se encuentra en manteles y utensilios de cocina. Frote el icebain por todos lados con sal y pimienta. Masajee la pierna para que las especias penetren la piel en la carne, déjela en el refrigerador durante al menos una hora.
Paso 2
Llene una cacerola hasta la mitad con agua, hierva, sumerja la caña en agua hirviendo. Cocínelo a fuego medio con la tapa cerrada durante 40 minutos. Si es necesario, puede agregar un poco de agua durante la cocción. Retire la hielera del caldo, séquela con una servilleta.
Paso 3
Tome un brasero o una sartén grande y profunda, agregue grasa y coloque el vástago. Picar la cebolla y el ajo en cubos pequeños, y enviarlos a la sartén, que se debe colocar en un horno precalentado a 200 ° C. Hornee el icebain durante 40 minutos más, hasta que esté dorado y crujiente.
Paso 4
La col roja guisada se sirve tradicionalmente como guarnición de este plato. Corta la cabeza de repollo en 4 trozos. Corta dos de ellos en tiras finas. Las sobras se pueden congelar y usar la próxima vez.
Paso 5
Hervir agua en una cacerola, hervir el repollo durante 10 minutos, desechar en un colador. Si le gusta el sabor a clavo, agregue la especia al repollo mientras hierve.
Paso 6
En otra cacerola, sofreír un poco de cebolla, manzana picada, agregar el repollo, agregar vinagre, sal y azúcar al gusto, hervir a fuego lento hasta que las verduras estén completamente cocidas.
Paso 7
La segunda guarnición clásica de un frijol helado son las patatas hervidas. Simplemente pele los tubérculos y hierva en agua con sal.
Paso 8
Coloque la col lombarda guisada en un plato, coloque las papas en un círculo, coloque la hielera terminada en el centro. El plato terminado resultó sabroso, aromático y hermoso.
