Desde la época soviética, la ensalada Olivier ha sido uno de los platos imprescindibles de la mesa festiva, adorada tanto por niños como por adultos. Muchas amas de casa modernas mejoran esta ensalada sabrosa y nutritiva con una rica composición, de acuerdo con sus preferencias, pero una opinión permanece sin cambios sobre el alto contenido calórico de Olivier.
Ingredientes para ensaladas
La ensalada Olivier definitivamente no es un plato dietético, y los nutricionistas no la consideran útil en absoluto, ya que contiene muchos ingredientes que son difíciles para el estómago, reunidos. En primer lugar, el contenido calórico de este plato lo dan las patatas, que al hervir constan de una fibra, lo que contribuye a ganar peso en exceso. Le sigue un componente de carne, a saber, salchicha (en la versión clásica "Doktorskaya"), que las amas de casa a menudo reemplazan con salchicha hervida, lo que aumenta el contenido calórico de Olivier al máximo.
Los encurtidos en esta ensalada tampoco contribuyen a la pérdida de peso: causan sed y luego el deseo de comer algo.
El principal "espantapájaros" de la ensalada Olivier es la mayonesa: grasa, antinatural y dañina. No se recomienda categóricamente para personas propensas al sobrepeso, pero el Olivier sin él se convierte en una copia pálida de una ensalada festiva real. Puede reducir el contenido calórico del plato reemplazando la salchicha con carne de ave o lengua de res / ternera, también puede usar mariscos. Para reducir el volumen del componente de carne, se recomienda agregar zanahorias ralladas al Olivier y reemplazar la mayonesa con yogur ligero sin azúcar, lo que reducirá el contenido calórico del Olivier al contenido calórico de un vaso de jugo.
Receta Olivier baja en calorías
Para preparar un Olivier ligero que casi no tendrá ningún efecto sobre el aumento de peso, necesitará:
- 5-6 patatas pequeñas, - 200-250 gramos de pechuga de pollo, - 2 zanahorias, - 1 lata de guisantes,
- 1 cebolla, - 1 manojo de verduras, - 2 pepinos frescos y 3 huevos duros.
Para hacer mayonesa casera ligera, debe tomar 100 gramos de requesón bajo en grasa, 2 cucharadas de salsa de mayonesa y 1 cucharada de mostaza. El contenido de grasa de la salsa de mayonesa seleccionada para ensalada Olivier baja en calorías no debe exceder el 40%.
En primer lugar, debe hervir la pechuga de pollo en agua ligeramente salada y enfriarla. Hervir las patatas y las zanahorias en una cáscara, pelar y cortar en cubos pequeños. El pollo refrigerado, los huevos duros y las cebollas también se cortan en cubos, se combinan con verduras y guisantes y se mezclan. Luego, la mayonesa casera se prepara mezclando salsa de mayonesa, mostaza y requesón bajo en grasa, y luego batiendo bien esta mezcla con una batidora. Olivier se sazona con mayonesa preparada y la ensalada se decora con hierbas frescas, después de lo cual se puede poner en el refrigerador o servir en la mesa.
