Muchas personas tienen prisa constantemente y, a menudo, cocinan algo apresuradamente, por lo que los platos de cebada perlada han perdido su popularidad entre la población. Después de todo, la preparación de la cebada requiere tiempo y paciencia. Pero si te acercas a este producto correctamente, puedes conseguir un plato muy sabroso, nutritivo y saludable.
"Comida de gladiadores" o papilla "real"
La cebada perlada es un producto del procesamiento de la cebada. Se usó en el antiguo Egipto y en el estado sumerio. La cebada también se utilizó como producto ceremonial en la Antigua Grecia. E incluso los gladiadores en Roma solían usar productos de cebada, porque esto les permitió desarrollar músculo. En este sentido, han adquirido el sobrenombre de "comer cebada".
Cebada: cebada pelada y pulida. Recibió su nombre debido a su parecido con las perlas (traducido del anticuado francés "perla" - perla), porque cuando la papilla alcanza su máxima preparación, los granos se vuelven transparentes y redondos.
Nuestros zares amaban mucho la cebada perlada. Pedro I e Isabel I rindieron homenaje a su excelente sabor. Además, la gente real incluso usó una decocción de esta sémola de cebada para el cuidado de la piel.
Características beneficiosas
Hoy en día, la papilla de cebada se sirve a menudo en hospitales, jardines de infancia, en el ejército y otras instituciones, donde es importante que una persona recupere las fuerzas y mantenga su salud física lo antes posible. De hecho, la cebada contiene muchas vitaminas y minerales esenciales.
La cebada perlada contiene hordecina, un antibiótico natural, y lisina, un aminoácido que tiene un efecto antiviral en el cuerpo. Además, la cantidad de proteínas, carbohidratos y fibra en la cebada perlada supera su contenido en un producto tan noble como el trigo.
Por lo tanto, la papilla de cebada perlada tiene muchas propiedades útiles:
- fortificante;
- antibacteriano;
- antiinflamatorio;
- actúa como antioxidante y promueve la pérdida de peso y la eliminación de sustancias nocivas;
- envuelve el estómago y ayuda a la digestión;
- reduce el colesterol y normaliza la presión arterial.
Método para preparar papilla de "perlas"
Para que la papilla de cebada perlada esté suave y hervida, debe verterse con agua fría y dejarse en remojo durante la noche o durante al menos 10 horas. Proporción de agua: 1 parte de cereal por 4-5 partes de agua.
Después de remojar, la infusión se escurre y los platos con cereales se vuelven a llenar con agua en la misma proporción. Luego ponlo a fuego lento. Se agrega una cebolla entera a la sartén para darle sabor. La cebada perlada se cuece de 45 minutos a 1 hora, según el tamaño del grano y la duración del almacenamiento. La papilla se considera lista si el grano se ha vuelto transparente. Después de eso, las gachas se pueden comer como un plato independiente o se pueden agregar verduras y carne. Por lo general, se sala al final.
También puede cocinar papilla en leche, pero en este caso debe cocinarse a fuego lento en un baño de agua durante al menos 6 horas. Si tal atención a largo plazo a las gachas de perlas no inspira, pero las propiedades beneficiosas del cereal aún cautivan, puede cocinar gachas de cebada. Se queda atrás de la cebada en sus propiedades, pero también se elabora con cebada y tiene un sabor más tradicional.
