La cebada o cebada perlada se elabora a partir de la cebada, este cereal era uno de los más comunes, aunque hoy en día se usa con menor frecuencia. La cebada tiene una serie de propiedades beneficiosas para la salud humana, contiene muchas vitaminas y minerales. La papilla de cebada se cocina durante mucho tiempo, aproximadamente una hora.
¿Qué es la cebada perlada?
La cebada perlada o la cebada perlada está hecha de cebada. Esta es una cultura antigua que ha sido conocida por la humanidad desde aproximadamente la misma época que el trigo. La cebada fue un cereal muy popular en el pasado, crece bien en todas las áreas, se puede cultivar incluso en climas fríos desfavorables o en semidesiertos. Se usaba para hacer cereales de diversos molidos, harina para hacer pan, y se usaba como medida de peso. Hoy en día, la cebada está lejos de estar tan extendida como solía estar, solo en la elaboración de cerveza se usa activamente, pero la cebada ya no es tan popular y es en vano.
La cebada perlada se elabora a partir de granos de cebada, que se pelan de la cáscara (sus restos pueden permanecer en el cereal, lo que solo se suma a sus beneficios, ya que contienen fibra). Los granos de cebada perlada tienen una forma redondeada, de color blanco-amarillo, gracias a lo cual los granos obtuvieron su nombre: la palabra francesa "perle" se traduce como "perla".
Los beneficios de la cebada
La cebada perlada contiene todo un complejo de vitaminas, gracias a las cuales la papilla se considera una de las más útiles. Estas son las vitaminas B, que incluyen B12, B6, B9, vitaminas A, E, D y niacina. Así, la cebada perlada actúa como antioxidante, favorece la formación de hemoglobina en la sangre, asegura el correcto funcionamiento del sistema nervioso y mejora la visión.
La cebada perlada contiene muchos aminoácidos y oligoelementos útiles. La lisina en su composición participa en la producción de colágeno en el cuerpo humano, que tiene un efecto beneficioso sobre la piel y previene el envejecimiento prematuro.
La papilla de cebada es buena para el estómago, alivia la exacerbación de las úlceras, se recomienda para pacientes con colitis crónica. Contiene mucha fibra, que no es absorbida por el cuerpo, pero limpia los intestinos y mejora la digestión. La cebada es útil para quienes buscan deshacerse de los kilos de más.
¿Cómo cocinar la cebada?
La cebada perlada se utiliza principalmente para cocinar papilla. Tiene un inconveniente importante: se tarda mucho en cocinar. Los frijoles tardan al menos 50 minutos en hervir bien, pero es mejor remojar los cereales en agua fría de antemano para que se hinchen. Para esto, dos o tres horas son suficientes, después de lo cual se drena el agua, los cereales se vierten con agua hervida caliente y se prenden fuego. Las gachas de avena se cocinan hasta que estén blandas. Para agregar sabor, puede poner mantequilla o salsa de tomate en la cebada.
La cebada perlada se agrega a las sopas, especialmente a menudo en escabeche. Se puede utilizar en lugar de arroz al preparar pilaf.
