El aroma del pescado frito o hervido los jueves es familiar desde la época de la URSS. Deliciosos y apetitosos platos de pescado no dejaron indiferente a nadie. Se dio especial preferencia a la variedad de peces marinos que tenían pocas semillas. Intente cocinar encurtidos sencillos y dietéticos de jurel del Mar Negro.
El jurel del Mar Negro (Mediterráneo) es una especie de la familia del jurel con aletas radiadas. Pertenece a los peces depredadores marinos comunes, que son apreciados por su sabor agradable inusual y poca cantidad de huesos. En la cocina, se preparan varias sopas, aperitivos, platos principales, se incluyen en ensaladas, rellenos de pasteles. También hace deliciosas conservas y conservas. La carne es rica en proteínas y carece de carbohidratos.
Al hzyayk le gustará: la ausencia de escamas, que a veces da muchos problemas al limpiar, y el sabor delicado y ligeramente dulce de la carne blanca.
Shkara de jurel
El plato más antiguo de los pescadores del Mar Negro, que se elabora con pequeños peces recién capturados. Se consideraba el plato más simple, más cotidiano, pero muy nutritivo.
Para una receta clásica, necesitará los siguientes ingredientes:
- pescado - 600 gramos;
- cebollas - 4 piezas;
- hoja de laurel - 6 hojas;
- eneldo - 2 racimos;
- sal, granos de pimienta negra - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Tripa el jurel, enjuaga bien.
- Pelar y cortar la cebolla en aros.
- Ponga el pescado y la cebolla en capas en una cacerola, vierta agua encima para que cubra la capa superior.
- Agregue todas las demás especias, sal.
- Deja que hierva, retira la espuma, reduce el fuego al mínimo.
- Espolvoree con eneldo finamente picado, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
El plato terminado se puede servir en un plato junto con el caldo o quitando solo el pescado y las cebollas con una espumadera.
Oreja de pesca
Componentes:
- Jurel del Mar Negro - 3-4 piezas;
- cebollas, zanahorias - 1 cada una;
- patatas - 2-3 piezas;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- plumas de cebollas verdes, eneldo - 1 manojo cada una;
- granos de pimienta, condimento para sopa de pescado: una pizca.
Paso a paso:
- Pelar el pescado, cortar las cabezas, enjuagar, dividir en un par de partes.
- Enjuague las verduras, pélelas y córtelas en trozos grandes. Corta las zanahorias en semicírculos.
- Coloca el pescado en una cacerola con agua fría, déjalo hervir, retira la espuma, cocina por 10 minutos.
- Retire el pescado del caldo en un bol, agregue todas las verduras, especias, cocine a fuego lento hasta que las papas estén cocidas. En unos 15 minutos.
- Regrese el jurel a la sartén, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos y retírelo del fuego.
- Sazone con hierbas antes de servir.
Esta es una buena opción para una sopa rápida y fácil para toda la familia. ¡Buen provecho!
Pastel de pescado
Prepare los siguientes alimentos para la prueba:
- 200 gramos de requesón;
- 2 huevos;
- 1 taza de harina
- 1 cucharada. una cucharada de crema agria / mayonesa;
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
Para rellenar:
- 2 latas de comida enlatada;
- 2 cebollas
- 200 gramos de arroz hervido;
- pimienta, cúrcuma, clavo al gusto.
Cocción paso a paso:
- Amasar la masa de los productos especificados, amasar hasta que quede suave, poner en el refrigerador durante 30 minutos.
- Prepara el relleno. En un tazón, combine las cebollas salteadas, el pescado enlatado, el arroz y las especias.
- Dividir la masa en dos, extender, forrar un círculo en un molde engrasado. Extienda el relleno, cubra con una segunda capa de masa, pliegue hacia adentro.
- Hornee a 180 grados durante 60 minutos hasta que se doren.
- Transcurrido el tiempo, apaga el horno y deja reposar el bizcocho durante 5-7 minutos.
Se puede servir frío o caliente. ¡Ayudar a sí mismo!
Sopa de tomate y cebolla
Para hacer una abundante sopa de pescado casera, necesitará los siguientes productos:
- 2 latas de jurel en conserva;
- 3 cebollas;
- 1 cucharada. una cucharada de pasta de tomate;
- 1 manojo de verduras;
- 1 zanahoria
- 2 hojas de lavrushka;
- ½ vaina de pimiento picante;
- 3-4 papas;
- pimienta, pimentón, clavo.
Paso a paso:
- Pelar y lavar las verduras. Córtelos en trozos pequeños. Saltear ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
- Vierta el agua en una cacerola, baje los ingredientes tostados, la pasta, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue los condimentos, la sal y coloque el jurel enlatado, las verduras finamente picadas. Cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
- Sirve con cebollas verdes.
Jurel frito
La mayoría de los amantes del pescado prefieren comer el jurel bien cocido y crujiente. Con la proporción adecuada de harina y mantequilla, resulta muy aromático y crujiente.
Toma los siguientes componentes:
- Jurel del Mar Negro - 500 gramos;
- harina - 100 gramos;
- pimienta negra, sal - una pizca;
- la clara de dos huevos.
- Para la decoración necesitarás:
- lechuga - 5-6 hojas;
- aceitunas - 3-4 piezas;
- limón - 1 pieza;
- pimenton.
Instrucciones de cocina:
- Limpiar el pescado, lavarlo y secarlo con una toalla.
- Batir la clara de huevo con un batidor.
- Agregue el condimento a la harina, mezcle uniformemente.
- Sumerja la carcasa en espuma de huevo, luego en harina y colóquela en una sartén caliente. Freír por ambos lados hasta obtener un bonito rubor.
- Coloque las hojas de lechuga en un plato para servir y el pescado encima. Decora con rodajas de limón y aceitunas. Espolvorea con pimentón.
Jurel a la plancha
Esta receta en casa no es nada difícil con una parrilla. Sin embargo, si no hay uno disponible, una rejilla de horno está bien.
Para hacer esto, debes preparar:
- pescado;
- especia;
- patatas;
- pimiento morrón
- aceite vegetal.
Cómo cocinar:
- Al igual que con todas las recetas, primero debe preparar el pescado, tripa, separar la cabeza, enjuagar y secar el exceso de humedad con una servilleta.
- Pelar, lavar, secar, dividir las verduras.
- Engrase ligeramente todo con aceite, sazone con especias, colóquelo en una rejilla.
- Hornee en el horno en modo grill hasta obtener el olor característico y el rubor de todos los productos.
- Sirve una fuente y sírvela con cualquier salsa.
Jurel
Una receta original que decorará cualquier mesa festiva.
Prepare los siguientes alimentos:
- Jurel del Mar Negro, patatas tiernas - 15 cada una;
- Cebolla de Crimea -3 piezas;
- aceite vegetal / de mantequilla - 70 ml / 70 gramos;
- pimienta negra molida / condimento para pescado - 1 cucharadita.
Guía paso por paso:
- Pelar el pescado, lavarlo, secarlo con una servilleta.
- Lave bien las patatas pequeñas con un cepillo.
- Retirar la cáscara de la cebolla, enjuagar, cortar en medias anillas medianas y colocar en una bandeja para hornear.
- Envuelva una papa con un pescado, sujete la cabeza y la cola con un palillo.
- Coloque los nidos moldeados encima de la cebolla, agregue sal y especias.
- Vierta aceite sobre todo, ponga en un horno precalentado a 180 grados, hornee por 25-35 minutos.
- Servir caliente. ¡Buen provecho!
Contenido y composición calórica
Son solo 115 kcal por porción de cien gramos. En términos de valor energético, las proteínas, las grasas y los carbohidratos se incluyen en la proporción de 19-4, 5-0 gramos.
El jurel es apreciado por su alto contenido en proteínas, bajo contenido en grasas y falta de carbohidratos. Contiene muchos minerales, especialmente potasio, fósforo, azufre, cobre y otros nutrientes. Es un depósito de vitaminas, ácidos grasos esenciales que restauran las células y tejidos del corazón y el cerebro.
Propiedades útiles y contraindicaciones
Dado el bajo contenido calórico, se recomienda comer a los diabéticos propensos al sobrepeso, que padecen hipertensión arterial y trastornos metabólicos del organismo. La inclusión regular de platos de jurel en la dieta ayuda a estabilizar el trabajo del sistema cardiovascular y fortalecer el sistema inmunológico.
Sin embargo, no debe abusar de la cantidad de pescado que comen los niños pequeños, las mujeres embarazadas y las madres lactantes.
