Melissa ha ganado popularidad en la cocina debido a su refrescante aroma a limón y es ampliamente utilizada por chefs de países europeos y árabes. Las hojas de esta planta complementan perfectamente los platos de carne y los productos de panadería, se utilizan para la conservación y encurtidos.
En verano, el bálsamo de limón fresco se usa para cocinar, en invierno, en forma seca. Es insustituible en la preparación de algunos platos de carne, setas y pescados, se añade a ensaladas y aderezos para ensaladas. Las hojas de esta planta son un excelente agente aromatizante para el arroz, los huevos y el requesón, y agregarán una agradable acidez a los platos dulces (jaleas de frutas y bayas, cereales, jalea).
Melissa se puede encontrar en muchas bebidas: tés, kvas, vinos, compotas, licores, licores, limonadas, etc. Con él se preparan infusiones, añadiendo jazmín, hierba de San Juan o tomillo a hojas frescas o secas. La especia también se usa para conservar pepinos y tomates, para encurtir repollo. Y en Moldavia, la carne se sala con ella.
La regla principal para usar bálsamo de limón en la cocina es saber cuándo detenerse, de lo contrario, una gran cantidad de esta planta puede afectar el sabor del plato. La especia tiene un olor y sabor agradables, pero cuando se cocina, estas cualidades desaparecen, por lo que el toronjil se agrega solo al final de la cocción o en un plato terminado.
Para uso culinario, solo son adecuadas las hojas jóvenes de la planta, recolectadas antes de la floración de la planta.
Para hacer una ensalada simple y ligera con bálsamo de limón, necesitará 1 filete de pavo (puede reemplazar el filete de pollo), 2 kiwis, un poco de col blanca, vinagre balsámico y aceite de oliva. Hervir la carne y desarmar en fibras, cortar el resto de los ingredientes. Mezclar todo, espolvorear con vinagre y sazonar con aceite de oliva. Melissa también se puede agregar a ensaladas de verduras, arenque y champiñones.
Con la ayuda de bálsamo de limón, puedes preparar una bebida refrescante que será indispensable en el verano. Por ejemplo, limonada de limón con bálsamo de limón. Para hacer esto, necesita un manojo de hojas tiernas de bálsamo de limón, 2 litros de agua, 2 limones, azúcar y canela, al gusto.
Se hierve el agua, se le agrega limón, azúcar y canela cortada junto con la cáscara, se calienta por unos minutos más, se agrega bálsamo de limón y el líquido se retira inmediatamente del fuego. Luego, deja que la bebida se elabore y se enfríe. En lugar de limón, puedes poner otras frutas y bayas en esta bebida: naranja, fresa, grosella, etc.
