Todo el mundo sabe desde hace mucho tiempo que la vinagreta es un plato saludable y rico en vitaminas. Se le agregan verduras en escabeche, que son ricas en vitaminas, y el aceite de oliva, que generalmente se condimenta con vinagreta, ayuda a la digestión.
Ingredientes:
- Champiñones salados o en escabeche - 150 g;
- Papas medianas - 5 tubérculos;
- Zanahorias grandes - 1 pieza;
- Remolachas pequeñas - 1 pieza;
- Mejillones - 100 g;
- Leche entera - 0,5 l;
- Cebollas, de tamaño mediano - 2 piezas;
- Vinagre de sidra de manzana - ¼ de taza;
- Aceite vegetal - ½ taza;
- Azúcar - 1 cucharadita;
- Pimienta negra molida, hierbas frescas para decorar;
- Pimienta de Jamaica pimienta negra - 10 guisantes;
- Pepinos en escabeche o en escabeche - 3 piezas
Preparación:
- Vierta agua o leche en una cacerola y hierva. Ponga los granos de pimienta y los mejillones en la leche hirviendo. Cocínelos hasta que estén completamente cocidos durante unos 10 minutos. Luego escurre el agua, deja enfriar los mejillones y pica finamente.
- Ponga los champiñones en un colador para escurrir la marinada y córtelos en rodajas finas al cabo de un rato. Enjuague bien las verduras con agua con un cepillo suave.
- Remolachas lavadas, patatas, zanahorias, hervir hasta que estén tiernas, preferiblemente juntas, ahorrando así más vitaminas y nutrientes. Luego déjelo enfriar. Una vez que las verduras se hayan enfriado, pélelas. Corta las verduras peladas en cubos más pequeños.
- Pelar la cebolla y cortarla en medias anillas o aros transparentes. Corta los pepinos en tiras finas. Transfiera las verduras así preparadas a un recipiente hondo y, agregando sal, mezcle.
- Luego sazone con aceite sin refinar, vinagre, agregue azúcar y pimienta molida. Estos ingredientes se pueden mezclar por separado y luego condimentar con ensalada. Mezclar todo bien.
- Transfiera la vinagreta terminada a una ensaladera y decore con hierbas frescas, arrancando pequeñas ramitas de ellas. Si lo desea, los mejillones en una vinagreta de este tipo se pueden reemplazar con balyk de pescado, también puede agregar aceitunas enlatadas a la ensalada y reemplazar el vinagre con jugo de limón exprimido. Y si los componentes no se mezclan, sino que se colocan en capas, vertiendo con una salsa de vinagre y aceite de especias, obtendrá una presentación muy colorida en la mesa festiva.
