Shangi es un plato tradicional ruso que se puede preparar en una amplia variedad de variaciones. Estos pasteles abiertos están rellenos de arándanos rojos, champiñones, patatas, arroz y otros ingredientes. Los Shangi con requesón son especialmente sabrosos.
Masa de levadura shangi
Shangi se puede hornear tanto con levadura como con masa sin levadura. Los pasteles de levadura son más esponjosos y esponjosos.
Para cocinar necesitarás:
- harina - 4 vasos;
- leche - 1 vaso;
- margarina - 4 cucharadas;
- azúcar - 1-2 cucharadas;
- levadura - 20 g;
- huevos - 3 piezas.;
- sal - ½ cucharadita;
- requesón - 400-500 g;
- mantequilla - 1 cucharada;
- azúcar para el relleno - al gusto.
Prepara el relleno. Para hacer esto, combine el requesón, la mantequilla, el azúcar y un huevo. Revuelva bien la mezcla y muela hasta que quede suave. Deje la masa a temperatura ambiente.
Ahora puedes empezar a hacer la masa. Vierta la leche tibia en un bol, agregue la levadura, la sal, el azúcar, la harina y los huevos. Revuelva la masa. Ahora puedes agregar margarina a la mezcla. Amasar la masa. Cúbralo con una toalla y colóquelo en un lugar cálido durante 30-40 minutos.
Cuando suba la masa, córtela en trozos pequeños y extienda cada trozo. No es necesario que la masa quede demasiado fina. Haz un borde bajo alrededor de los bordes de la masa. Extiende el relleno. Antes de poner los pasteles en el horno, déjelos reposar un poco para que la masa suba un poco. Cepíllelos con un huevo. Hornee el shangi en el horno durante unos 15-25 minutos. Este plato se puede servir tanto frío como caliente.
Shangi de masa sin levadura
Necesitará:
- harina de trigo - 2 vasos;
- agua - ½ vaso;
- huevo de gallina - 2 piezas.;
- sal - 1 cucharadita;
- requesón - 500 g;
- mantequilla - 1-3 cucharadas;
- azúcar en el relleno - al gusto.
Mezclar el relleno. Para hacer esto, en un tazón, muele el requesón, el huevo, el azúcar y la mantequilla hasta que quede suave. Agrega tanta azúcar al relleno como quieras para hacer el shangi. Retire el relleno a un lugar más cálido y comience a hacer la masa.
Vierta la harina en un bol. Haz una pequeña hendidura en el centro. Coloque el huevo, la sal y el agua en esta hendidura. Amasa la masa, cúbrela con una toalla y déjala a un lado durante 30 minutos para que suba. Después de media hora, amase la masa y déjela reposar nuevamente durante veinte minutos.
Divida la masa combinada en trozos y extiéndalos hasta que tengan un grosor de unos cinco milímetros. Enrolle el borde de cada pieza con un flagelo, llene el shangi con el relleno. Puede engrasar los productos horneados encima con un huevo. Hornee durante quince minutos en el horno.
Cuando los shangis estén horneados, colóquelos en un plato, rocíe ligeramente con agua y cubra con una toalla. De lo contrario, pueden salir secos. Puedes servir el plato con crema agria.
