La terrina de carne es un delicioso plato de cerdo con hígado de pollo tierno, tocino aromático, pistachos y cebollas fritas. Este plato es perfecto para una mesa festiva.
Es necesario
- - 800 gramos de cerdo;
- - 200 gramos de hígado de pollo;
- - 150 gramos de cebollas;
- - 150 gramos de tocino;
- - 200 mililitros de crema;
- - 50 gramos de pistachos pelados;
- - 1 cucharadita nuez moscada;
- - 2 huevos;
- - Pimienta molida;
- - unos dientes de ajo;
- - sal;
- - 2 cucharadas. coñac.
Instrucciones
Paso 1
Tome tocino, córtelo en cubos pequeños. Pelar, lavar y picar la cebolla. Lave el hígado, córtelo en trozos pequeños.
Paso 2
Freír el tocino durante unos minutos en una sartén, transferir a un plato. Agregue mantequilla a la sartén, fría la cebolla picada hasta que esté ligeramente dorada. Agregue el hígado, fría por 4 minutos.
Paso 3
Tomar carne de cerdo, enjuagar, cortar en trozos, picar. Agregue sal, pimienta, huevo, ajo picado y nuez moscada a la carne picada.
Paso 4
Vierta el coñac, la crema, mezcle bien con las manos. Agregue tocino, hígado, pistachos. Revuelva suavemente para distribuir todo uniformemente.
Paso 5
Transfiera a una forma rectangular. Apisonar para que no queden huecos, envolver la forma en varias capas de papel de aluminio. Coloque el plato en una bandeja para hornear profunda, vierta agua caliente para que llegue al medio del plato.
Paso 6
Coloque en un horno precalentado a 160 grados. Hornee durante aproximadamente una hora y media. Retire el plato terminado del molde, enfríe.
Paso 7
Escurrir el líquido, poner la terrina a presión para que quede densa y bien cortada. Ponlo en el refrigerador por un día. Libera la opresión después de 5 horas.
Paso 8
Dar la vuelta a la terrina suavemente en una fuente y decorar al gusto.
