Los bocadillos de tartaleta son una excelente manera de servir un regalo festivo, decorar una mesa o una fiesta de Año Nuevo o resolver el problema de la porción individual de platos en una mesa de buffet. El relleno de las tartaletas puede ser pescado, carne, ensalada, verdura, fruta o postre.
Las tartaletas preparadas se venden en abundancia en los supermercados de cocina y habituales. Los tamaños de las cestas varían de 2 cm de diámetro (para caviar y paté) a 10 cm (para ensaladas y snacks calientes). La forma clásica de una tartaleta es una canasta con bordes rizados, pero para ocasiones especiales, se hornean tazas en forma de torreta, un bote, para una mesa de Año Nuevo puedes preparar tartaletas en forma de espina de pescado o una estrella, y para una cena romántica o San Valentín en forma de corazones.
Tartaletas caseras de bricolaje
Dependiendo del relleno deseado, la masa se puede hacer dulce, salada, salada (agregando especias, hierbas o queso) y neutra. Para obtener un color dorado uniforme de los productos horneados, parte de la harina de trigo se reemplaza con harina de maíz.
Para las tartaletas de masa quebrada necesitará:
- Harina 300 g
- Huevo de gallina y una yema
- Mantequilla 100 g
- Sal 1/4 cucharadita
Saca el aceite del frigorífico unos 30 minutos antes de cocinar, así será más fácil de picar. Tamizar la harina en un plato hondo, agregar sal. Divida la mantequilla ablandada en trozos pequeños y agréguelos a la harina. Frote la mezcla con las manos hasta que se formen migas grandes. Luego agregue el huevo y la yema, amase la masa hasta que quede suave, luego enróllela en una bola, envuelva con film transparente y refrigere por lo menos 30 minutos.
Espolvoree harina en una mesa o tabla de cortar y extienda la masa de aproximadamente 0,5 centímetros de grosor. Con un vaso, recorta círculos con un diámetro un poco más grande que los moldes de tartaleta. Los platos de hierro para hornear deben engrasarse con aceite de girasol, los moldes de silicona no lo requieren. Coloca la masa en los moldes, presionándola firmemente hacia el fondo y los lados. Hornee las cestas en un horno precalentado durante 20 minutos a 180-200 grados. Los productos horneados deben enfriarse bien, luego retirarse de los moldes con un cuchillo y llenarse con el relleno. De esta cantidad de productos, se obtendrán alrededor de 10-12 tartaletas.
Receta de tarta de masa de crema agria
- Paquete de crema agria 100 g
- Mantequilla 100 g
- Harina 0,5 kg
- Refresco y vinagre 1/2 cucharadita cada uno
En un recipiente hondo, se agregan crema agria, mantequilla ablandada y soda apagada con vinagre a la harina tamizada. La masa se amasa, se deja reposar lo suficiente y se guarda en el frigorífico durante 30 minutos. La masa estirada hasta un grosor medio (0,5 cm) se corta en círculos y se coloca en moldes aceitados. En un horno precalentado a 180 grados, las tartaletas se hornean durante 7-10 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Las cestas deben retirarse del molde después de que se hayan enfriado por completo.
El contenido calórico aproximado de una tartaleta vacía es de 61 kcal.
Tartaletas de delicadeza
Es difícil imaginar una forma más conveniente de servir manjares en la mesa que las tartaletas. No es costumbre servir un manjar gourmet en grandes cantidades. Pequeñas, literalmente un bocado, tartaletas y un producto raro son el dúo culinario más exitoso.
Las tartaletas de caviar son clásicos atemporales de los bocadillos navideños. Puede cocinar un plato de este tipo en solo unos minutos.
En el fondo de la tartaleta, poner media cucharadita de la base, luego caviar rojo o negro y decorar con hierbas. Opciones base:
- Mantequilla pre-ablandada;
- Queso rallado mezclado con mantequilla;
- Huevo cocido picado y camarón cocido picado aderezado con mayonesa;
- Queso fundido machacado con huevo, eneldo y mayonesa;
- Salmón finamente picado ligeramente salado con queso blando (Philadelphia o mascarpone);
Puede decorar un bocadillo con ramitas de eneldo, rúcula, plumas de cebolla verde, cuartos de huevos de codorniz hervidos, aceitunas.
Tartaletas de foie gras
El delicado y sabroso foie gras se conoce como foie gras. Este manjar francés es bastante fácil de preparar en casa. Productos requeridos:
- Hígado de ganso (está permitido sustituirlo por pato) 300 g
- Grasa de ganso 100 g
- Mantequilla 150 g
- Cebolla, ajo (4 dientes), sal, pimienta, hierbas provenzales
Coloque la cacerola a fuego moderado y derrita la grasa de ganso. Picar la cebolla en cubos pequeños, picar el ajo y sofreír hasta que se dore. Libere el hígado lavado y seco de las venas, córtelo en trozos pequeños y añádalo a la cacerola. Freír el hígado durante 3 minutos, luego sazonar con sal, agregar pimienta al gusto y hierbas (albahaca, orégano, tomillo). Enfriar un poco la mezcla y batir con una batidora hasta que quede suave. Agregue la mantequilla ablandada y vuelva a batir. La masa tibia quedará muy líquida, así que coloca el recipiente con el paté en el frigorífico durante una hora. Llene las tartas con el paté con una manga pastelera de tapa ancha o use una bolsa con una esquina cortada. Puedes decorar tartaletas con paté como en la foto o inventar tu propio diseño.
Tartaletas de mariscos
Los bocadillos de tartaletas de mariscos decorarán cualquier mesa festiva y diversificarán el menú con un sabor exótico. Las combinaciones más interesantes de relleno con pescados rojos y mariscos:
- Picar finamente el pepino fresco, el huevo duro y las hojas de eneldo y mezclar con el requesón, agregar un poco de sal. La mezcla resultante se esparce en el fondo de la canasta. Se enrolla una fina rodaja de salmón en forma de anillo o rosa y se coloca encima de la masa de queso. Para la decoración, use aceitunas sin hueso, ramitas de perejil, caviar rojo.
- Puedes hacer tu propio cóctel de mariscos para tartaletas. Los mejillones, los calamares y el pulpo se hierven en agua con sal durante 15 minutos. Los camarones se vierten con agua hirviendo para descongelar y luego se pelan de la cáscara. Los ingredientes se pican finamente y se mezclan con mayonesa de aceitunas. Agregue palitos de cangrejo picados y un huevo cocido si lo desea. El relleno cabe en tartaletas, adornado con aceitunas, aceitunas, hierbas y camarones enteros.
- Los aguacates maduros se pelan, se parten por la mitad y se deshuesan. Cortar la mitad de la pulpa y el pescado rojo en cubos pequeños, espolvorear con jugo de limón. Mezclar la segunda parte del aguacate con un paquete de queso crema y batir en una licuadora. Hervir los camarones según las instrucciones, enfriar y limpiar. Poner la ensalada con pescado en el fondo de la tartaleta, rellenar el resto del volumen con mousse de cuajada, decorar con camarones por encima.
Entrantes calientes de tartaletas
Una forma original de servir un plato caliente es hornearlo en tartaletas. El truco para mantener la forma es la gran cantidad de queso que sella el relleno caliente. La opción más fácil para un bocadillo caliente es una tartaleta en juliana.
Cortar el filete de pollo y los champiñones en tiras, freír en una sartén en aceite de girasol hasta que estén tiernos, sal y poner en tartaletas, agregar una cucharadita de crema agria. Rallar el queso duro y colocar encima de la juliana con un gorro ajustado. Coloque una bandeja para hornear con tartaletas en un horno precalentado y hornee hasta que estén doradas. Servir caliente.
Para un desayuno romántico, puede preparar una tortilla en tartaletas. Coloque una pequeña capa de queso rallado en el fondo de la canasta. Batir los huevos y la leche con un tenedor o batidor y sazonar con sal y condimentos al gusto. La proporción es de un huevo por cada 25 ml de leche. Hornee a 180 grados hasta que estén tiernos.
Las mini pizzas en tartaletas son un verdadero hallazgo para una fiesta de cumpleaños infantil. A los niños les encantan los bocadillos compactos que se comen a mano. Cocinar mini pizza en tartaletas paso a paso:
- Lavar los tomates cherry y cortarlos por la mitad. Escurre las aceitunas. Cortar la salchicha, el jamón, las salchichas o el filete de pollo hervido en tiras, el pepino encurtido y las aceitunas en rodajas.
- Engrasar el fondo y las paredes de las tartaletas con ketchup o salsa de tomate, poner los embutidos, cubrir con pepino.
- Tres quesos gruesos, espolvorear sobre tartaletas.
- Ponga medio tomate y unos círculos de aceitunas encima del queso.
- Lo metemos en un horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos. Sirva ligeramente enfriado.
Cualquier ensalada, paté, mermelada e incluso fruta con crema batida funcionará como relleno para tartaletas. Esta masa va bien con casi cualquier plato.
