La conocida sémola es simplemente el conocido trigo molido en grano. La sémola es rica en proteínas vegetales y almidón, se absorbe bien, contiene vitaminas B, potasio, fósforo, hierro, calcio. Hierve bien, por lo que su preparación es rápida y sencilla. Es cierto que no a todos les gustan las gachas de sémola, y el mismo plato para el desayuno se vuelve aburrido rápidamente. Pero esto no es un problema, porque hay una gran variedad de platos de sémola.
¿Consideras que la papilla de sémola es un plato sencillo y aburrido? El ministro de Finanzas y miembro del Consejo de Estado, el conde Dmitry Guryev, no estaría de acuerdo con usted. Es en su honor que se nombra la papilla Guryev, por cuya preparación las espumas se derriten de la leche y luego se colocan en un plato, mezcladas con papilla espesa. Se agregan nueces, frutos secos y mermelada al plato. Por cierto, las gachas de Guryev eran el plato favorito del emperador Alejandro III.
Puede hacer un postre real con papilla de sémola sin tocar el violín con espumas. Simplemente agregue pasas, orejones, ciruelas pasas, nueces, chocolate, mermelada, leche condensada, bayas frescas o frutas a su gusto, y de especias: cúrcuma, vainilla, canela, cardamomo, nuez moscada. No espese demasiado la papilla, no la sirva fría y evite la aparición de grumos: para ello verter el cereal en un pequeño chorro o diluirlo previamente en leche o agua.
Este cereal se usa mucho para hacer guisos, budines, pasteles, panqueques. Las recetas de sémola no se limitan a los dulces. Se agrega a sopas y ensaladas, sirve como base para albóndigas. En algunos platos de sémola, este cereal ni siquiera se siente, por ejemplo, después de haber probado la mousse de sémola, es posible que sus invitados no adivinen de qué está hecho este delicado postre.
Se prepara así: primero, cocine una compota concentrada de bayas (por ejemplo, arándanos), luego páselos por un colador y, según la masa resultante, cocine una papilla espesa de sémola dulce. Después de eso, debe enfriarse rápidamente y batirse con una batidora a velocidad máxima hasta que la masa se vuelva aireada. Sirve con leche o simplemente así.
Hornear con sémola es fácil de preparar, pero resulta muy tierno y se derrite en la boca. Hay muchas opciones para hacer maná, y esta es una de ellas. Necesitará:
- 1 cucharada. señuelos, - 1 cucharada. harina,
- 1 cucharada de azúcar morena
- un poco de vainillina (puedes agregar ralladura de limón)
- 100 gr. manteca
- 1 cucharada de kéfir (leche horneada, leche horneada fermentada)
- 0.5 cucharaditas sal
- 0.5 cucharaditas ácido cítrico
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
Puede agregar cacao (algarroba), pasas remojadas, semillas de amapola, nueces, manzanas picadas.
Cocinar es tan fácil como pelar peras: mezcle los ingredientes secos, frote la mantequilla y vierta el kéfir. Coloque la masa resultante en una bandeja para hornear espolvoreada con sémola. Hornee durante 35-40 minutos a 180-200 grados.
Un plato sabroso y fácil de preparar: pasteles de queso con sémola. Para su receta, basta con agregar sémola en lugar de harina, o agregarla en lugar de parte de la harina. Además de que así las tartas de queso mantendrán mejor su forma, resultarán más magníficas y tiernas.
Otra gran solución para cocinar sémola es el traste de rava. Estas bolas de color dorado deliciosamente dulces son populares en la India. Se preparan a partir de sémola, azúcar, mantequilla y especias.
