La cocina rusa ha sido considerada durante mucho tiempo una de las más variadas y deliciosas. Se hizo famosa en todo el mundo por sus primeros platos (sopa de repollo, borscht, botvinia, sopa de remolacha y sopa de pescado). También es imposible imaginar la cocina nacional rusa sin todo tipo de pasteles (panqueques, pasteles de Pascua, pasteles, kulebyak, kurnik, panecillos, pasteles y tartas).
Primeros platos principalmente rusos
Tradicionalmente, las sopas de relleno, la sopa de repollo y el borscht se consideran los primeros platos originales de la cocina rusa. Los componentes obligatorios en ellos deben ser papas, zanahorias, cebollas, ajo, pimiento, laurel.
Para cocinar mijo de pescado, necesitará:
- 500 gramos de pescado;
- ½ vaso de mijo;
- 2 cebollas;
- 2 patatas;
- 1 zanahoria;
- 1 raíz de perejil;
- 2 hojas de laurel;
- 2-3 ramitas de eneldo o perejil;
- granos de pimienta negra;
- sal.
Clasifique el mijo, enjuague bien con agua fría hasta que el agua se vuelva completamente transparente.
Pelar las cebollas, enjuagar y picar finamente. Pelar las zanahorias y la raíz de perejil, lavar y cortar en rodajas. Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños.
Poner el mijo en una cacerola, cubrir con agua (se estima que se necesitan 6-7 vasos de agua para ½ taza de mijo), agregar la mitad de la cebolla picada, las zanahorias preparadas, las papas y la raíz de perejil, sazonar con sal al gusto y llevar a hervir.
Cualquier pez de río (carpa, bagre, lucioperca) es adecuado para cocinar mijo de pescado. Es aconsejable elegir variedades de pescado con poca espina.
Freír las cebollas restantes en una sartén con aceite vegetal. Pelar el pescado fresco, quitarle las entrañas, lavarlo, separarlo de las espinas y cortarlo en trozos pequeños.
Tan pronto como hierva la sopa, ponga el pescado preparado, las cebollas fritas, los granos de pimienta y la hoja de laurel en una cacerola. Reduzca el fuego a bajo y cocine el mijo de pescado hasta que esté tierno.
Enjuagar el eneldo o el perejil, secar con una toalla y picar finamente. Vierta el mijo preparado en tazones en porciones y espolvoree con hierbas picadas.
Panqueques: un plato tradicional de la cocina rusa
Los panqueques se consideran uno de los platos rusos más antiguos. No se sabe exactamente cuándo aparecieron en la mesa rusa. Los panqueques no son solo un plato. Participan en muchos rituales y rituales populares. Se conocen más de 100 variedades de panqueques: magro, mantequilla, campesino, boyardo, real. Este es un plato bastante alto en calorías, cuyo valor nutricional es de más de 300 kilocalorías por 100 gramos.
Para preparar panqueques de maduración temprana, debe tomar:
- 400 gramos de harina de trigo;
- 400 mililitros de kéfir graso;
- 1 huevo de gallina grande;
- 8 gramos de bicarbonato de sodio;
- 120 mililitros de aceite vegetal;
- 130 gramos de mantequilla;
- 400 mililitros de agua hirviendo;
- sal;
- azúcar.
Mezcle el kéfir, el huevo, la sal y, revolviendo continuamente, caliente en la estufa a unos 50 ° C. Luego retira la mezcla del fuego, agrega la harina y amasa la masa. Debería tener la consistencia de una crema agria espesa. Después de eso, disuelva la soda en 2 tazas de agua hirviendo y viértalas en la masa. Revuelva todo bien y agregue aceite vegetal.
Hornee los panqueques en una sartén de hierro fundido de fondo grueso ligeramente engrasada con aceite vegetal.
Los panqueques de maduración temprana listos para usar también se pueden servir con crema agria, mermelada, caviar y salmón salado.
Inmediatamente después de hornear, engrase cada panqueque con mantequilla y espolvoree con azúcar.
