Para los amantes del caviar de calabaza, existe una receta sencilla que les permitirá obtener un montón de riquísimos. Se conserva bien durante el invierno. Al cocinar, solo hay un matiz: todos los ingredientes, sin excepción, deben ser de alta calidad y frescos. La pasta de tomate barata no funcionará aquí.
Para 6 tarros de medio litro necesitarás:
- Calabacín, pelado de semillas y cáscaras - 3 kg.
- Pasta de tomate - 200 ml.
- Vinagre al 9% - 100 ml.
- Azúcar - 100 gr.
- Sal - 1 cucharada.
- Ajo - 1 cabeza.
Necesitas cocinar caviar de calabaza así. Ralla el calabacín en un rallador grueso. Combine todos los ingredientes excepto el ajo en una cacerola grande. Poner al fuego y llevar a ebullición. No agregue agua: durante el proceso de calentamiento, el calabacín libera una cantidad suficiente de jugo.
Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la masa a fuego lento durante dos horas. El caviar de calabacín para el invierno debe hervirse hasta que esté suave. Revuelva el contenido de la olla de vez en cuando, puede quemarse. Agregue el ajo picado en una prensa de ajo un cuarto de hora antes del final de la cocción.
Prepare los frascos y lave los frascos y las tapas con bicarbonato de sodio. Esterilice todo de la forma habitual: al vapor, en el horno o en el microondas. En frascos preparados, el caviar de calabacín cocido se coloca caliente. Llene las latas hasta los hombros. Luego, cúbralos con tapas, voltéelos sobre una base plana y estable (por ejemplo, una tabla de cortar), envuélvalos con una toalla tibia, un pañal o una manta. En forma envuelta, las latas deben conservarse hasta que se hayan enfriado por completo.
Puede almacenar caviar de calabaza en el refrigerador o en el sótano.
