Fettuccine es un tipo popular de pasta italiana en la cocina romana. Estos fideos planos y anchos combinan bien con muchos tipos de salsas. Uno de los platos más famosos con esta pasta es el fettuccine Alfredo, elaborado con pasta, mucha mantequilla y queso Parmigiano Reggiano. El fettuccine no es menos delicioso con champiñones y jamón.
Fettuccine clásico con champiñones y jamón
El fettuccine clásico con champiñones y jamón es el fettuccine boscaiola. Este es un plato simple, abundante y rápido para el que necesitará:
- 500 gramos de pasta de fettuccine seca;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 200 gramos de champiñones;
- 200 gramos de jamón;
- 2 dientes de ajo;
- ½ vaso de vino blanco seco;
- 300 ml de nata espesa;
- 2 cucharadas de perejil picado.
Fettuccine traducido del italiano significa "cinta pequeña".
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Corta el jamón en tiras. Limpiar los champiñones con una toalla de papel húmeda y picarlos de la misma forma que el jamón. Caliente el aceite vegetal en una sartén, agregue el jamón, el ajo y los champiñones y fríalos rápidamente, revolviendo ocasionalmente, durante 4-5 minutos. Vierta el vino y cocine a fuego lento hasta que se evapore la mitad y la mitad. Agrega la nata y cocina la salsa a fuego lento hasta que comience a espesar. Escurre la pasta en un colador, devuélvela a la olla y agrega la salsa. Revuelva y sirva con una pizca de perejil.
Puede espolvorear la pasta bossaiola con parmesano y servir con una copa de vino blanco seco.
Cazuela de fettuccine con champiñones y jamón
El fettuccine generalmente se sazona con salsa inmediatamente después de que se hierve la pasta, pero si le sobra un poco de pasta fría ya preparada, puede hacer una deliciosa cazuela de jamón y champiñones con ella. Necesitará:
- 1 kilogramo de pasta hervida;
- 75 gramos de mantequilla;
- 200 gramos de hongos pequeños;
- 200 gramos de jamón;
- 500 ml de leche;
- 100 gramos de cebollas verdes;
- 50 gramos de harina;
- 150 gramos de queso cheddar rallado;
- sal y pimienta recién molida.
Limpia los champiñones con una toalla y córtalos por la mitad. Derretir 15 gramos de mantequilla y sofreír los champiñones. Dejar de lado. Derretir la mantequilla restante y freír la mayor parte de las cebollas verdes picadas en ella hasta que estén blandas, dejando un poco para decorar. Agrega la harina tamizada, revuelve y luego vierte la leche en un chorro fino, logrando una salsa espesa homogénea. Apagar el fuego, agregar lonchas de jamón en juliana y 100 gramos de queso rallado, sazonar con sal y pimienta, remover.
En una fuente para horno, combine el fettuccine y la salsa, espolvoree con el queso restante y las cebollas verdes encima. Hornee en un horno precalentado a 200 ° C durante 10-15 minutos.
