La papilla de trigo sarraceno cocinada en una olla de cocción lenta en realidad no es muy diferente de la que cocinaban nuestros antepasados en un horno ruso. Dicha papilla puede presumir no solo de un excelente sabor, sino que gracias a un método especial de preparación, conserva toda su fuerza y beneficios. Además, es un placer cocinar en una multicocina: ella hará todo el trabajo principal por usted, y solo tiene que preparar la comida y encender el dispositivo en el modo deseado.
Secretos de cocinar trigo sarraceno
Ha sido durante mucho tiempo en Rusia donde el trigo sarraceno ha sido atormentado en el horno. Era más como un ritual especial, cuando los cereales se vertían en una olla de barro con paredes gruesas y se insistía en el horno durante al menos dos horas. Se sirvió a la mesa sin falta con calor caliente y ciertamente con mantequilla. El sabor de la papilla de trigo sarraceno actual cocinada en la estufa tiene poco parecido con la anterior. Gracias a muchas horas de languidez, los granos revelaron completamente todas las facetas de su lujoso sabor. No en vano, este cereal fue considerado la reina de las gachas.
Hoy en día, no hay estufas en los apartamentos y la cocción con trigo sarraceno se ha convertido en un procedimiento estándar. Chefs experimentados dicen que ni siquiera estamos familiarizados con el verdadero sabor y aroma de esta maravillosa papilla. Sin embargo, un asistente de cocina moderno, una multicocina, puede acercarnos un poco más a ese momento y ese increíble trigo sarraceno.
El caso es que la temperatura de cocción en una multicocina es similar a la de una estufa rusa, aquí tampoco hay ebullición, la papilla simplemente languidece lentamente. Estas condiciones suaves pueden revelar completamente el sabor del cereal y conservar su forma original. El proceso de cocción se lleva a cabo sin interferencias, nadie abre la tapa, el vapor permanece dentro y la papilla en sí no se mezcla. ¡Es por eso que el trigo sarraceno común resulta ser tan sabroso!
Para obtener resultados aún más sorprendentes, siga estos consejos:
Dar preferencia a los cereales de color claro. El delicado color cremoso de los granos indica que los granos se sometieron a un tratamiento térmico mínimo durante el proceso de producción. Esto significa que ha retenido la máxima cantidad de vitaminas y minerales que contiene el trigo sarraceno en grandes cantidades.
Al comprar, dé preferencia al trigo sarraceno envasado en una bolsa de plástico. En una caja de cartón, siempre existe el riesgo de que el cereal haya absorbido el exceso de humedad. Esto conducirá al deterioro del producto: su sabor se deteriorará y el valor nutricional disminuirá.
Antes de cocinar, asegúrese de clasificar el trigo sarraceno. En los cereales, a menudo se encuentran impurezas extrañas, desde granos de otros cereales hasta guijarros y escombros más peligrosos.
Lavar el trigo sarraceno y lo mejor es hacerlo en un colador. Dado que la arena que contiene se asemeja al polvo más pequeño, se lava fácilmente con agua y el cereal permanece en el colador. Gracias a esto, el exceso de humedad se elimina del producto, lo que tiene un efecto perjudicial en su condición, el trigo sarraceno no se agria.
La proporción óptima para cocinar trigo sarraceno es 2: 1; parte del cereal se toma por un par de vasos de líquido. Al cocinar en una multicocina, se aplica la misma regla. En casos extremos, tome menos agua, esto es mejor que el exceso. La única excepción es la papilla de leche en grano: debería ser más líquida.
Para hacer la papilla fragante y quebradiza, caliente un poco el cereal sin aceite antes de cocinarlo. Para esto, el modo multicocina "Freír" es adecuado, configure el tiempo de procesamiento usted mismo.
La calidad del líquido en el que cocinará los cereales es extremadamente importante; es mejor usar agua blanda que pase a través del filtro.
Durante el proceso de cocción, el trigo sarraceno no se puede mezclar. Si necesita verificar que el plato esté listo, haga una depresión en el centro de la sartén con una espátula de madera. Para que pueda controlar la cantidad de líquido: si queda, tendrá que oscurecer la papilla, y si se ha evaporado por completo, entonces todo está listo.
Cómo cocinar correctamente el trigo sarraceno en una olla de cocción lenta
Necesitará:
- Granos de trigo sarraceno - 1 cucharada;
- Agua - 2 cucharadas
- Sal - cucharadita incompleta
Cómo cocinar:
Si necesita cocinar las gachas más comunes, los productos enumerados serán suficientes para usted.
Clasifique los granos, elimine todos los escombros y granos negros quemados.
Vierta el trigo sarraceno con agua, enjuague, vuelva a llenar y enjuague bien nuevamente. Puede hacer esto en un tazón normal o incluso en un tazón multicocina.
Vierta el grano preparado en una cacerola de una olla multicocina, vierta la cantidad requerida de agua.
Encienda el dispositivo en el modo "Gachas de avena", el tiempo requerido se configurará automáticamente o se configurará manualmente durante 20 minutos.
También puede cocinar gachas con el programa "Cereales / Arroz", en este modo el temporizador se configura automáticamente.
Después de la señal de la multicocina, puede abrir la tapa: la papilla no está seca, hervida moderadamente, ideal para una guarnición.
Cómo cocinar gachas de trigo sarraceno con leche en una olla de cocción lenta
La papilla de trigo sarraceno con leche es muy útil, es especialmente buena en la comida para bebés. En una olla de cocción lenta, resulta muy sabroso, tierno, aromático y satisfactorio.
Necesitará:
- Alforfón - 1 taza multicocina en porciones;
- Agua - 1 la misma taza;
- Leche - 3 tazas
- Mantequilla - 2 cucharaditas;
- Azúcar y sal al gusto.
Cómo cocinar:
Comience como siempre con la preparación del cereal: enjuague y clasifique.
Vierta el trigo sarraceno en el recipiente multicocina y agregue el aceite inmediatamente. La cantidad de aceite se puede aumentar o disminuir según su gusto. Si la papilla está destinada a niños, puede hacerlo sin agregar aceite por completo.
Vierta el trigo sarraceno con agua y leche, agregue sal y azúcar. Nuevamente, la cantidad de estos productos puede variar a su discreción.
Pon a tu asistente en el modo "Gachas de avena". El tiempo de cocción en promedio (20 minutos) se puede configurar automáticamente, depende de la funcionalidad de su dispositivo.
Espere la señal de que el plato está listo y abra la tapa. Convenientemente, durante el proceso de cocción, la leche no puede escapar y la papilla resultará sabrosa y moderadamente líquida.
Trigo sarraceno con carne en una olla de cocción lenta
El trigo sarraceno combina bien con una gran cantidad de productos: con verduras, zanahorias y cebollas, champiñones, tocino y, por supuesto, carne.
Necesitará:
- Granos de trigo sarraceno - 1, 5 cucharadas;
- Cerdo u otra carne - 300 gr;
- Cebolla - 1 pieza;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Agua - 3 cucharadas;
- Aceite vegetal - 1 cucharada;
- Una pizca de pimienta molida negra y roja;
- Una pizca de nuez moscada, sal, cúrcuma.
Cómo cocinar:
Para que la papilla sea especialmente sabrosa, lleva cuello de cerdo para su preparación. No pasará nada malo si tomas otra parte de la máscara, solo el cuello queda más suave y graso. La carne de res, cordero, pollo y pavo también son buenas opciones.
Enjuague bien la carne seleccionada, séquela y córtela en trozos.
Para empezar, poner los trozos de carne en un bol multicocina y freír hasta que estén dorados. Controle usted mismo el tiempo de funcionamiento en el modo "Freír". Durante este tiempo, pele las zanahorias y las cebollas, pique todo.
Agregue las verduras al cerdo y cocine por 10 minutos.
Durante la fritura, mezcle todas las especias en un bol, agregue una cucharadita de sal. Amasar un poco.
Clasifique los granos, enjuague. Agregue los granos a una olla de cocción lenta a la carne y las verduras, agregue las especias, agregue agua. Revuelva ligeramente y ahora puede saborear el líquido de sal y especias.
Si en su opinión todo es normal, cocine el trigo sarraceno en una olla de cocción lenta en el programa "Gachas de avena" o "Granos". En algunos modelos, este puede ser el modo Papilla con leche. Luego solo tiene que esperar hasta que el plato esté cocido, entre 15 y 20 minutos.
Después de la señal, podrá disfrutar de un almuerzo muy satisfactorio y delicioso. Espolvoree la papilla preparada con hierbas picadas, sazone con un trozo de mantequilla.
Trigo sarraceno con champiñones en una olla de cocción lenta
Necesitará:
- Granos de trigo sarraceno fritos - 1 cucharada;
- Agua tibia hervida - 2 cucharadas;
- Champiñones o cualquier otro hongo - 200 gr;
- Mantequilla - 1 cucharada;
- Bulbo;
- Zanahoria;
- Sal y pimienta para probar.
Cómo cocinar:
Primero, prepare los champiñones: pele, enjuague. Si tienes champiñones, basta con pelarlos de piel fina. Cortar en trozos y freír en la posición "Freír" con la adición de aceite. Después de unos minutos, agregue las cebollas finamente picadas y las zanahorias ralladas.
Freír todo bien y añadir cereales limpios.
Vierta agua, sazone, sal. Puede probar el líquido con sal, si es necesario, agregue un poco más.
Cubra la multicocina con el programa de cocción deseado. Depende de la marca de su dispositivo, puede ser el modo "Porridge" o "Groats". Después de unos 20 minutos, el plato está listo; puede servirlo espolvoreado con hierbas.
Cómo cocinar al vapor trigo sarraceno con una multicocina
Dicha papilla le dará la cantidad máxima de vitaminas y elementos útiles, y no es nada difícil cocinarla.
Necesitará:
- Alforfón 1 cucharada;
- Agua hervida - 0,5 l;
- Mantequilla al gusto;
- Azúcar y sal 1/2 cucharadita cada uno.
Cómo cocinar:
Clasifique los granos, elimine los escombros, enjuague, vierta en una multicocina.
Vierta el líquido inmediatamente, agregue azúcar y sal. La papilla debe endulzarse según su deseo; si intenta no abusar de los dulces, entonces no puede agregar azúcar granulada.
Cierre la tapa, configure el programa Vapor, estableciendo el temporizador en diez minutos.
Si le parece que el cereal no está cocido, puede dejarlo completamente listo en el modo "Calefacción" durante otros 15 minutos.
Puede cocinar trigo sarraceno súper saludable y sabroso con una olla multicocina sin enchufarla a la red. Además, esta receta será útil en caso de un apagón repentino. Para hacer esto, ponga el grano preparado en un bol, llénelo con un vaso de agua o, mejor aún, kéfir, sal al gusto y cubra con una tapa. Después de 3-5 horas, la papilla estará lista para comer. Por ejemplo, esta es una excelente opción para un desayuno saludable. Simplemente coloque la comida en la multicocina por la noche y disfrute del plato original por la mañana.
Cómo cocinar gachas de trigo sarraceno con jamón y tocino en una olla de cocción lenta
Necesitará:
Granos de trigo sarraceno - 1, 5 cucharadas;
- Jamón - 200 gr;
- Manteca - 150 gr;
- Crema agria - 2 cucharadas;
- Bulbo;
- Agua - 2 cucharadas
- Una pizca de sal, pimienta y cilantro.
Cómo cocinar:
Como siempre, clasifica y lava los cereales.
Corta el jamón y el tocino en trozos y corta la cebolla pelada en cubos.
Poner el jamón con manteca y cebolla en una olla multicocina, programar el programa Hornear y cerrar. El tiempo debe establecerse en un cuarto de hora.
Después del tiempo asignado, agregue cereales para freír, mezcle, sazone con pimienta y sal, vierta la cantidad requerida de agua.
Seleccione el modo "Gachas de avena", "Gachas de avena de leche" o "Alforfón" (no está disponible en todos los modelos). Establezca el tiempo en media hora o 35 minutos.
Después de la señal, coloque la papilla en los platos y sirva, espolvoreando con hierbas frescas.
Cocinar trigo sarraceno con carne picada y verduras en una olla de cocción lenta
Necesitará:
- Alforfón - 1 cucharada;
- Caldo o agua - 2 cucharadas;
- Carne picada (carne de cerdo o ternera mixta o pura) - 300-400 gr;
- Cebollas -1-2 piezas;
- Zanahorias - 1-2 piezas;
- Ajo - 1 diente;
- Pimienta búlgara - al gusto;
- Sal, pimienta, especias - al gusto.
Cómo cocinar:
Cortar cebollas y zanahorias en cualquier forma, poner en una olla de cocción lenta, agregar aceite y freír hasta que estén blandas en el programa "Freír" o "Hornear".
Agregue la carne, mezcle y cocine de la misma manera durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Agregue los granos procesados, el diente de ajo entero, la pimienta y la sal. Cubra con una tapa y encienda el modo Pilaf.
Después de la señal adecuada, agregue hierbas frescas y hojas de laurel al gusto. Calienta todo durante 10-15 minutos.
Si te gustan los pimientos morrones, guárdalos junto con otras verduras.
Se puede cocinar exactamente la misma papilla con un guiso normal. Puede reemplazar fácilmente cualquier otro producto cárnico. Para hacer esto, mientras se cocina el trigo sarraceno en una olla de cocción lenta, fríe un par de cebollas picadas hasta que estén doradas. A continuación, el guiso, escurriendo el exceso de líquido, lo ponemos en la papilla cocida directamente en el bol. Revuelva bien, cubra con una tapa y programe el aparato para que se caliente durante un cuarto de hora. Los aromas y sabores de los productos se combinarán y el plato resultará simplemente extraordinario.
Trigo sarraceno con verduras en una olla de cocción lenta
Necesitará:
- Alforfón - 1 cucharada;
- Agua o caldo - 2 cucharadas;
- Zanahorias grandes;
- Bulbo;
- Pimientos dulces grandes;
- Ajo - 1 diente (puede prescindir de él);
- Sal, pimienta, aceite de cocina.
Cómo cocinar:
Cortar las zanahorias en tiras o cubos, la cebolla en cubos, el pimiento en tiras finas. Cocine a fuego lento las verduras con una pequeña cantidad de aceite vegetal en una olla multicocina hasta que estén blandas en el modo "Freír" o "Hornear". Luego agregue cereal, caldo (agua), sal y cubra con una tapa. Cocine en el modo "Alforfón" o "Gachas de avena" durante unos 20 minutos.
Esta papilla con pescado o carne con salsa es muy buena.
