El cerdo es un excelente asado. No se endurece ni se seca durante el asado y tiene una deliciosa corteza crujiente. Cocine la carne de cerdo con champiñones, tomates, manzanas o salsas saladas; estas adiciones harán que la carne tierna sea aún más deliciosa.
Es necesario
- Cerdo con cebollas y manzanas:
- - 1 kg de magro de cerdo;
- - 3 cebollas medianas;
- - 3 manzanas agridulces maduras;
- - aceite de oliva para freír;
- - pimiento rojo molido;
- - sal.
- Escalopes de cerdo con champiñones:
- - 800 g de carne magra de cerdo (2 escalopes, 400 g cada uno);
- - 1 cebolla pequeña;
- - 400 g de champiñones hervidos;
- - 0.5 cucharadita de albahaca seca;
- - 3 tomates;
- - aceite vegetal;
- - sal;
- - pimienta negra recién molida.
Instrucciones
Paso 1
Cerdo con cebollas y manzanas
Corta la carne en cubos finos. Calentar el aceite de oliva en una sartén honda, agregar el cerdo y freír, removiendo con una espátula de madera. Cuando la carne esté dorada, espolvorear con sal y pimiento rojo molido, agregar un poco de agua y cocinar por otros 15-20 minutos.
Paso 2
Corta la cebolla en aros gruesos. Pelar las manzanas, quitar el corazón, cortar las frutas en círculos. Ponga la cebolla en la carne y, después de otros 10 minutos, las manzanas. Mezclar todo, tapar y hervir a fuego lento hasta que estén tiernos. Sirve el cerdo en platos precalentados.
Paso 3
Escalopes de cerdo con champiñones
Pelar la cebolla, picar muy finamente y mezclar con albahaca seca, sal y pimienta negra recién molida. Enjuague los escalopes y séquelos con una toalla de papel, luego frote la carne con la mezcla de cebolla. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír el cerdo por ambos lados hasta que se dore. Retirar los escalopes de la sartén, colocar en un plato y calentar.
Paso 4
Escaldar los tomates con agua hirviendo, quitarles la piel. Pique finamente un tomate y medio y cocine a fuego lento en una sartén en la que se frieron los escalopes. Sazone los tomates con pimienta y sal. Cortar los champiñones previamente hervidos en rodajas finas y dorarlos en una sartén aparte. Cortar los tomates restantes en círculos y sofreírlos también.
Paso 5
Colocar los escalopes sobre las rodajas de tomate y cubrir con champiñones calientes. Espolvoree cada pieza de cerdo con salsa de tomate recién hecha y sirva con pan de cereal fresco o rebanadas de ciabatta.
