Las berenjenas y los tomates son una muy buena combinación. Se pueden hornear, freír o guisar, servir como aperitivo, guarnición o plato principal. Complementa el dúo tomate-berenjena con hierbas, especias, queso y otros ingredientes que acentúan el sabor de las verduras.
Para que el plato tenga éxito, elija tomates maduros y jugosos con un sabor dulce. Las berenjenas no deben estar letárgicas o demasiado maduras. Cuanto más densa sea la pulpa y cuantas menos semillas contenga, mejor.
Prepara un delicioso plato de verduras y setas. Cortar 3 berenjenas y 2 tomates en rodajas, espolvorear con sal, pimienta negra recién molida y luego enrollar en harina. Freír las verduras en aceite vegetal caliente hasta que se doren y colocar en un bol. Picar 2 cebollas y freír hasta que estén transparentes. Añadir 100 g de champiñones prelavados, secos y en rodajas a la cebolla, sazonar con sal, pimienta y freír hasta que los champiñones estén tiernos.
Ponga tomates y berenjenas a los champiñones, vierta 4 cucharadas en la sartén. cucharadas de crema agria, revuelva y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Espolvoree con perejil finamente picado y sirva con pan blanco fresco.
Una opción sencilla pero sabrosa es la berenjena guisada con tomate y ajo. Pica 3 dientes de ajo y sofríe en un poco de aceite vegetal. Enjuague 4 berenjenas medianas, seque y corte en cubos. Colocarlos sobre el ajo y sofreír hasta que estén dorados. Verter agua hirviendo sobre 3 tomates carnosos, quitar la piel, picar la pulpa y colocar con las berenjenas. Mientras revuelve, cocine a fuego lento las verduras durante 10 minutos, sazone con sal y pimienta. Agregue un puñado de hierbas finamente picadas: eneldo, apio, perejil. Mezclar todo bien, calentar unos minutos más y servir. Este plato será un excelente acompañamiento para carnes a la parrilla o salchichas.
En lugar de hierbas frescas, puede usar una mezcla de hierbas secas.
Expande el conjunto de verduras agregando zanahorias y pimientos a la berenjena. Cortar 2 cebollas en mitades delgadas, pelar y rallar zanahorias grandes. Pele los pimientos dulces de las semillas y los tabiques, córtelos en tiras. Cortar las berenjenas lavadas y secas en rodajas finas, picar los tomates de la misma forma.
Freír la cebolla en una sartén con aceite vegetal caliente, luego agregarle las zanahorias. Cocine durante 5-7 minutos, agregue la berenjena y la pimienta, revuelva. Cocine las verduras por otros 5 minutos, agregue los tomates y cocine a fuego lento todo junto. Agregue sal y pimienta negra recién molida. Coloque un poco de albahaca seca y tomillo en una sartén, tape y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado por completo y las verduras estén tiernas. Adorne con hierbas frescas antes de servir.
Si quieres que las rodajas de tomate conserven su forma, no las peles.
Un plato original y apetitoso: verduras guisadas al horno. Enjuague 4 berenjenas uniformes, no demasiado grandes, seque, corte las colas. Corte las verduras por la mitad a lo largo, saque la pulpa con una cuchara. Picarlo y colocarlo en una sartén con aceite de oliva caliente. Vierta agua hirviendo sobre 3 tomates, retire la piel, retire los granos. Cortar la pulpa y agregar a la berenjena. Mientras revuelve, cocine a fuego lento las verduras hasta que estén blandas, sazone con sal, pimienta negra recién molida, espolvoree con un poco de vinagre de vino.
Freír los botes de berenjena en una sartén aparte hasta que estén dorados. En lugar de freír, se pueden colocar en el microondas durante 2 minutos. Rellenar las mitades de berenjena con verduras guisadas, espolvorear con 100 g de queso rallado y hornear en el horno a 200C.
